Jalapeno: cos'è e cosa mangia?
In Spagna, Messico, Stati Uniti e molti altri paesiamo i condimenti piccanti. Crescono jalapenos. Cos'è? È un peperoncino piccante, che ha preso il nome in onore della città di Jalapa. Si trova in Messico, nello stato di Veracruz ed è il principale produttore di un vegetale acuto.
descrizione
La verdura ha una dimensione in miniatura - da 5 a 9 cm. Più piccola è la lunghezza del frutto, più prezioso è considerato. Il peso medio del peperone è di 50 grammi, di colore verde. I baccelli cominciano a arrossire quando sono maturi, ma li raccolgono verdi. Il periodo di crescita del raccolto è di ottanta giorni dopo la fine della fioritura. La pianta non cresce più di un metro di altezza, ma anche con un piccolo jalapeño, puoi ottenere fino a trentacinque frutti per un ciclo di crescita.
Non c'è un tipo di jalapeno. Le foto mostrano che possono essere baccelli lunghi, appuntiti e oblunghi. Di solito l'ultima specie si trova alle nostre latitudini. Tutte le varietà differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nella regione di crescita e nella temperatura della puntura. Quando si trattano le varietà più acute, i raccoglitori di frutta usano i guanti, poiché le verdure possono causare irritazioni alla pelle.
Nei paesi del sud e in Europa, questo ortaggio è rispettato dagli amanti degli ostrenki, nel nostro paese non è molto comune, ma non è meno popolare.
Jalapeno - che cos'è: un condimento bruciante o un piatto indipendente?
I baccelli sono usati per fare salsesalsa, e anche in salamoia. I frutti rossi sono meno preziosi, ma conservano a lungo il gusto e le qualità dei consumatori. Pertanto, le verdure troppo mature vengono essiccate e macinate in condimento. Sono anche applicati come fertilizzante al terreno.
I peperoni jalapeno possono essere autosufficientipiatto o ingrediente composto. Sono fritti su una griglia o al forno, aggiunti alle insalate e ai piatti di carne, verdura e pesce. In Messico, ad esempio, lo stufato di verdure è popolare con l'aggiunta di peperoncino affumicato. In Europa, i cuochi si aggiungono ai piatti più spesso verdure sott'aceto.
In Russia, sugli scaffali del negozio può essere trovatocondimento a base di peperoncino o jalapenos surgelati. È una prelibatezza o un pasto tradizionale? La risposta a questa domanda non può essere inequivocabile: in uno stato non si può vivere senza peperoni ardenti, e in un altro sono diffidenti e li considerano una prelibatezza.
Facilità di gusto
L'indice pungente o nitidezza del pepe puòvaria da medio ad alto. "Grado di gusto" è misurato dalla temperatura delle sensazioni. I buongustai dicono che il sapore dei peperoni all'inizio può avere una temperatura di sensazione calda, che viene sostituita da una calda.
Se qualche messicano fa una domanda: "Jalapeno - che cos'è?" - risponderà che è un peperone medio con un leggero sapore di frutta secca e un'indimenticabile acidità. Gli abitanti di questo paese sono così affezionati a un vegetale che brucia, che lo conservano per uso futuro. E i baccelli non solo marinano, ma creano anche marmellata!
La gravità dei jalapenos dipende dalle condizioni di crescitae il metodo di elaborazione. I più brucianti sono i tessuti che contengono i semi nel baccello. Il pepe, dal quale questi tessuti sono stati rimossi per ammorbidire il gusto, è chiamato "castrato".
In Messico, i peperoni bruciano occupano enormi piantagioni. Negli Stati Uniti sono così affezionati a loro che hanno premiato il vegetale con il volo nello spazio: è diventato una delle prime spezie che i cosmonauti hanno preso con loro.
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