Sgombro - pesce della famiglia degli Scumbri

Esperti culinari e semplici amanti del cibo delizioso sono moltoapprezzare tali pesci come sgombri. Soprattutto spesso può essere visto sui tavoli dei nostri compatrioti in forma salata e affumicata. Ma poche persone sanno che a volte venditori senza scrupoli danno per sgombri al suo parente - sgombro. Questo pesce si trova nelle acque dell'Oceano Atlantico e può essere facilmente confuso con la "sorella" più famosa.

Come possono essere distinti?

È in questa materia che cercheremo di capire in dettaglio.

Come lo sgombro, lo sgombro è un pesce di famigliaScombridae. Sono di dimensioni simili, ma se ti viene offerta una taglia più grande e più piccola in un negozio o in un mercato, è meglio sceglierne una più piccola, quindi è probabile che si ottenga lo sgombro. Naturalmente, lo sgombro sarà più grasso e più grande. Ciò è dovuto al fatto che gli stock di questo pesce nell'oceano sono ancora grandi e pertanto i giovani non vengono effettivamente utilizzati nell'industria della pesca. Solo gli adulti possono arrivare ai consumatori.

Che tipo di pesce?

A volte la confusione si verifica anche durante l'importazione - comeDi solito, tutti i prodotti importati sono etichettati in inglese, come il più comune. E per i soggetti britannici, entrambi i pesci sono chiamati uguali - sgombri. Forse è per questo che lo sgombro è talvolta chiamato sgombro. Il pesce è simile l'un l'altro. E per distinguerlo, è necessario conoscere alcune caratteristiche importanti di ciascuno di essi. Bene, per questo è necessario almeno una volta per vedere di cosa si tratta, pesce sgombro. Foto di lei e di sgombro che puoi vedere nei libri o nelle riviste di pesca. Esternamente sono molto simili: entrambe le tonalità argenteo-verdastre, la stessa forma. Le differenze si trovano nelle cosiddette "strisce di tigre" di marca. Nello sgombro, si trovano chiaramente sul retro. E qui allo sgombro, tranne le strisce, ci sono anche macchie scure. Non solo decorano la parte posteriore del pesce, ma fluiscono anche sul suo addome.

La pesca dello sgombro di solito avviene tra aprile e ottobre con pescherecci. Ma dalla riva è meglio iniziare a pescare nel pieno dell'estate - giugno e luglio.

Perché è necessaria la pesca dello sgombro?

Come lo sgombro, lo sgombro - un pesce grasso, che significa -ricco di saturi acidi Omega-3, che sono importanti per il mantenimento della salute umana. E 'attivamente utilizzati nei prodotti alimentari, anche se perde il suo "cugino" nel gusto. Per distinguere la carne sgombro è possibile - più rigido, che lo sgombro, alla lavorazione termica diventa rapidamente secco. Si differenzia anche il colore - lo sgombro a tagliare la carne è tenera e rosa. Lo sgombro è un pesce con un sentore di carne grigiastro. È abbastanza facile renderlo facile: non è necessario rimuovere le squame e il filetto si stacca facilmente dalla cresta con un normale coltello, non ci sono piccole ossa in esso.

Cucinarlo con il massimo beneficio,è meglio scegliere un tale metodo di cottura, ad esempio, come grigliare. Per una maggiore succosità, puoi versarla con succo di limone, olio con olio d'oliva e avvolgere le carcasse in carta stagnola. Lo sgombro, cotto sulla griglia a carbone, conserverà la succosità e la morbidezza e l'assenza quasi totale di ossa in questo pesce lo renderà un piatto preferito sia per gli adulti che per i bambini.

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