Mangime crudo: foto, descrizione, come distinguere da non commestibili?
L'autunno è una vera distesa per i raccoglitori di funghi incalliti. Un fruscio misurato di foglie sotto i piedi, una fresca brezza e l'aroma indimenticabile di una foresta piovosa sono i principali compagni di caccia ai funghi: russula, finferli, champignons ...
A tale passatempo portato soloricordi felici e momenti piacevoli, è necessario orientarsi bene nei funghi. Ad esempio, russuli commestibili e non commestibili. Come distinguerli, in modo che durante l'uso non ci siano spiacevoli sorprese? Questo articolo sarà dedicato al nostro articolo.
Troverai le risposte a domande così interessanti: dove crescono questi funghi? Quali sono le loro varietà? Puoi anche vedere foto e descrizioni di russula commestibile e non commestibile e istruzioni dettagliate per la loro identificazione.
Quindi, incontra - una deliziosa bellezza, una principessa della foresta, una componente appetitosa di ogni piatto ... E proprio - un russet crudo!
Famiglia attraente
La famiglia Reticuloid è molto comuneuna specie di funghi che crescono nella vastità della nostra patria. Sono chiamati così perché possono essere mangiati non solo dopo il trattamento termico, ma anche in forma grezza. E sebbene questa famiglia non sia considerata delicata o rara, il suo gusto e le sue qualità nutrizionali sono molto attraenti e allettanti anche per i buongustai viziati.
La famiglia dei funghi cresce in foreste miste e di conifere, accanto alle radici di alberi ad alto fusto, unendosi a loro in una specie di simbiosi amichevole (il nome biologico dell'associazione è micorriza).
La solita russula commestibile consiste in un cappuccio, un piatto, una gamba, una polpa e una polvere di spore. Diversi tipi di russuli differiscono tra loro per colore, forma e altre caratteristiche e proprietà esterne.
Per scoprire come appaiono i ravioli commestibili, dovresti familiarizzare con i principali tipi di questo delizioso fungo.
Greggio verdastro
Più spesso trovato nelle foreste, piantatoalberi decidui o conifere. Molto affezionato al vicinato di culture come la quercia, il faggio e la betulla. Inizia la sua crescita nella seconda decade di luglio e soddisfa i raccoglitori di funghi con la sua presenza fino all'inizio di ottobre.
Come appaiono i dati russula commestibili? La foto e la descrizione di questa specie sono sotto.
Il cappello a fungo raggiunge in genere da cinque a quindici annicentimetri di diametro, in una fase iniziale ha una forma semisferica, e poi diventa convessa, leggermente impressa nel mezzo. Il solito colore del cappuccio, come si potrebbe intuire per nome, varia tra grigio-verde e verde scuro. La pelle del cappuccio non è liscia, in quanto viene usata per rompere e rimuovere.
I piatti di funghi hanno un colore crema. Vicino alla base si intrecciano e si separano dal gambo, che ha una forma cilindrica e un colore bianco (meno spesso - rosso-marrone). Più vicino alla radice, il piede è coperto da piccole squame.
La polpa della russula è verdastra, forte e bianca. Ha un sapore dolce, leggermente nocciola e un odore appena riconoscibile.
La caccia a questo fungo dovrebbe essere moltocon cautela, in modo da non confonderlo con un pallido fungo velenoso. Sebbene la somiglianza in queste due piante sia presente, c'è ancora la differenza principale: il frutto velenoso ha un anello sulla gamba e sulla volva.
Come cucinare un lampone verdastro? Prima di tutto, dovrebbe essere bollito (non più di quindici minuti), e poi puoi mangiarlo. Buono anche il fungo sottaceto in forma marinata e salata.
Ruvida avena ruvida
Cresce nelle latitudini meridionali, principalmente dalla seconda decade di agosto alla prima decade di settembre. Preferisce stabilirsi vicino a abeti, betulle e querce, tane nel muschio e fogliame umido.
Il cappello di questi russuli commestibili ha una forma gialla e convessa, in tempo umido la sua buccia è leggermente appiccicosa al tatto, e in caldo - piuttosto secca.
Una gamba densa di funghi alta da quattro a otto centimetri è bianca o leggermente giallognola.
Le piastre delle piante sono sottili e frequenti, di colore crema o giallo. La polpa è bianca e densa, per gustare un po 'acre e speziate. È molto gustoso color ruggine ocra in salato o marinato.
Segale di cibo crudo
Questa specie si trova in quasi tutte le foreste e piantagioni forestali, non cresce solo nelle montagne. Preferisce stabilirsi vicino a betulle e querce. Qui sotto puoi vedere una foto della russia cruda commestibile.
Cappello di questa specie, con un diametro da cinque a undicicentimetri, ha una forma piatta, leggermente convessa e una varietà di colori: dal bianco puro o grigio chiaro al marrone lilla o rosso ricco.
Le placche del fungo, aderenti allo stelo, si trovano abbastanza spesso. Nel primo stadio hanno un colore bianco, quindi - crema leggera.
Il piede del russet è forte e cilindrico, di solito bianco, con una leggera sfumatura del colore del cappello.
Anche la carne della pianta ha un corrispondentetinta del cofano. Ha un piacevole sapore delicato di nocciola e un aroma leggermente aperto. Prima del consumo, il fungo deve essere sottoposto a una cottura di 15 minuti.
Rush blu-giallo
Un altro tipo di fungo commestibile. Cresce in foreste miste, formando un'associazione simbiotica con le radici delle piante decidue, come betulla, quercia, pioppo tremolo. Inizia a crescere dall'inizio di giugno e fino al primo di settembre.
La balza del russule è abbastanza grande, può raggiungerequindici centimetri di diametro, bicolore (il colore del cappello è solitamente verde o marrone, e i bordi - con una sfumatura viola). Superficie rugosa e fibrosa.
I piatti sono ampi e setosi, crema chiara o bianca.
Anche il piede del fungo è grande, circa sette a dodici centimetri di lunghezza e due o tre centimetri di spessore. Il colore è bianco, con una sfumatura viola.
La carne è leggera, forte, molto gustosa dopo la cottura sotto forma di un prodotto in salamoia o salato.
Rye russet
Un altro tipo di russula commestibile. Il suo altro nome sta svanendo. Questa specie si trova nelle foreste di conifere con elevata umidità, ama stabilirsi vicino a pini, in boschetti di muschio e mirtilli.
Il cappello a fungo può raggiungere un diametro di undici centimetri. La buccia marrone-arancio è difficile da rimuovere.
I piatti di una russula sbiadita si sono sviluppati fortemente al piede, sono organizzati spesso e floridly. La stessa gamba, leggermente affusolata verso l'alto, con l'età la pianta assume una tonalità grigio scuro e le rughe fortemente.
Il fungo è forte e bianco, ma diventa rapidamente scuro nell'aria. Leggermente dolce all'olfatto e al gusto, spesso utilizzato per cucinare secondi piatti, molto gustoso sotto forma di sottaceti.
Quindi, abbiamo in dettaglio smontato diversi tipi di russuli commestibili. Quali sono i loro parenti immangiabili? Scopriamolo.
Funghi inadatti o velenosi?
Prima di considerare le differenze tra edibile erussuli non commestibili, va notato che non ci sono praticamente funghi velenosi di questa famiglia. Se la pianta è considerata inadatta al consumo, allora solo perché irrita le mucose dello stomaco (provocando così dolore e vomito). Un tale incidente non può essere definito un caso classico di avvelenamento da funghi.
Quali sono i tipi di russula immangiabile?
biliare
Molto spesso questo fungo cresce in terreni acidi, specialmente vicino a faggio, quercia e abete rosso. Appare alla fine di giugno e cresce fino a settembre.
La pianta ha un berretto piccolo (da quattro a nove centimetri di diametro) con un colore giallo paglierino e frequenti piatti arancione chiaro.
Anche una zampa di fungo cava a forma di clavate lunga da tre a sette centimetri ha una tonalità giallo chiaro.
La polpa della russula è bianca, sgradevolmente amara nel gusto e nell'olfatto. Nonostante questo, molti lo usano in una forma salata dopo una prolungata cottura e immersione in diverse acque.
Hard russet
Questo tipo di fungo è considerato anche condizionatamenteinadatto al cibo. Secondo alcune fonti estere, ha anche una certa dose di tossicità, che è dovuta alla proporzione minima di alcaloide muscarin trovato nella pianta. Tuttavia, i raccoglitori di funghi della nostra regione a volte usano questa russula in sottaceti (dopo un accurato ammollo e trattamento termico).
Bruciore o vomito - altri due nomi del fungo, che indicano il suo sapore amaro e pungente, causando disturbi nel lavoro degli organi del tratto gastrointestinale.
Questo russule ha un piccolo cappello rossastro (diametro fino a otto-nove centimetri) e un piede cilindrico rosato (alto fino a sette centimetri).
Russula di betulla
Questa specie è considerata immangiabile o condizionalmente non commestibile a causa del suo sapore acuto, leggermente amaro. Dopo aver usato questo fungo, sono stati documentati casi di avvelenamento a basso rischio.
Questa russula ama stabilirsi nelle foreste di betulle e abeti, sulle paludi e altre superfici umide. Cresce da metà giugno a novembre.
Il cappello a fungo è piccolo (dai tre ai cinque centimetri di diametro), leggermente impressionato al centro, carnoso e facilmente fragile. Il colore della superficie è molto vario: dal rosso acceso al bluastro rosa.
Anche le foglie del rossiccio sono molto fragili (per la loro finezza e rarità).
Il debole, leggero piede a fungo, che si inzuppa sotto la pioggia, spesso si assottiglia. A volte è rugosa fuori e vuota dall'interno.
Sardonnix russula
È considerato immangiabile a causa del gusto amaro, nella sua forma grezza può provocare vari avvelenamenti e disturbi nel lavoro del tratto gastrointestinale.
Questo fungo ha un colore marrone o rosso con una tonalità viola obbligatoria. Il diametro del cappuccio varia da quattro a dieci centimetri.
Frequente, cresciuto fino al gambo di un piatto di una piantaavere un limone, colore leggermente verdastro, e la gamba a forma di fuso può cambiare colore a seconda dell'età del singolo campione. All'inizio può essere bianco, quindi si scurisce e diventa lilla o viola.
La polpa, dall'aspetto forte e giallo, ha un gusto ricco, pungente e un delicato odore fruttato.
Sardoniksovaya (o ostroedkaya) russula piace a stabilirsi vicino agli alberi di pino, creando le radici di questo albero è un'associazione simbiotica.
Quindi, abbiamo avuto modo di conoscere molte varietà di russuli commestibili e non commestibili. Hanno imparato la loro descrizione dettagliata e il luogo di crescita, il sapore e le proprietà del cibo, i metodi di preparazione.
E ora discutiamo alcune regole generali su come distinguere una russula commestibile da non adattabile e velenosa.
Segni universali
Prima di strappare questa o quella bellezza appetitosa ai funghi, dovresti fermarti ad esaminare attentamente il suo aspetto.
Per le varietà non commestibili caratterizzate da tali caratteristiche distintive:
- La fine della gamba è rosa.
- Le piastre del cappuccio sono grossolane e solide.
- Sul piede c'è un film o "gonna".
- La pianta non è danneggiata dai vermi.
- Il colore del cappuccio ha spesso un colore rosso brillante e ricco.
Se hai ancora rotto un fungo che non conosci edubito delle sue qualità alimentari, guardalo attentamente nel processo di cottura. Quando viene trattato a caldo, la carne delle piante non commestibili cambia colore, cosa che può verificarsi anche con un tappo o un gambo di fungo fratturato.
Eppure i suddetti segni possono essere applicati ai russuli commestibili.
Cosa fare se c'è intossicazione alimentare
Prima di tutto, va ricordato che mangiare qualsiasi tipo di russula non è associato a un grave pericolo per il corpo umano.
Tuttavia, se si è verificato un avvelenamento,prendere qualche azione urgente e importante. Ad esempio, si raccomanda di lavare immediatamente lo stomaco con vomito e diarrea causati artificialmente. Dopo di ciò, è necessario sciacquare a fondo l'area della bocca e bere carbone attivo. Il dosaggio del farmaco è molto probabilmente familiare: una o due compresse per dieci chilogrammi di peso.
Se continuano a verificarsi sintomi spiacevoli e dolore, devi consultare urgentemente un medico.
E infine
Come vediamo, i russuli sono funghi molto comuni e gustosi, ricchi di vitamine e minerali, che crescono accanto alle radici di alberi possenti come querce, abeti, betulle, pini, faggi e altri.
Tuttavia, sfortunatamente, non tutti sono piacevolie utile nel gusto. In questo articolo sono state citate molte foto di russuli commestibili e non commestibili. Tali illustrazioni serviranno da buoni indizi informativi e visivi, se vi riunite nella foresta alla ricerca di funghi appetitosi non familiari.
Passatempo piacevole e utile!
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