Luccioperca arrosto: tre semplici ricette

Sudak è un pesce universale per cucinare. Può essere farcito, cotto, bollito. Semplice in cucina e deliziosi giri di lucioperca fritti. Le ricette sono molto diverse. Puoi preparare il pesce fritto a fette con le ossa e la pelle, oppure preparare i filetti e arrotolare il pangrattato. A volte un pesce piccolo è fritto con una carcassa intera. Offriamo ricette tra cui scegliere.

Lucioperca arrosto

Iniziamo a cucinare il pesce nel modo più semplice e usuale. ingredienti:

• parecchi pesci;
• olio di semi di girasole - circa 50 ml;
• sale, farina.

Tecnologia di preparazione

Ogni carcassa dovrebbe essere lavata, tagliata le pinne,testa, eviscerazione, raschiatura delle squame. Tagliare il luccio in porzioni. Preparare una ciotola, versarvi dentro circa 100 grammi di farina di grano, aggiungere un po 'di sale. Mescolare. In una padella scaldare l'olio vegetale. Ogni pezzo di pesce rotola in una miscela di farina e sale. Mettere su una padella calda. Friggere per 5 minuti. Lascia il coperchio aperto. Una volta che una crosta rossastra è comparsa sul pesce, togliere la padella dal fuoco, lasciarla raffreddare per un po '(2-3 minuti, questo renderà più facile girare i pezzi). Ora gira il luccio dal lato opposto. Fuoco messo appena sotto la media, coprire il pesce con un coperchio e friggere per 10 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle tritate. Con esso, il pesce persico fritto sarà particolarmente buono e fragrante. Servire pesce pronto con qualsiasi contorno. Un'opzione eccellente sarebbe patate fritte.

Pesce persico fritto in pastella

La seconda ricetta semplice sarà il lucioperca in pastella. Per fare questo, hai bisogno di filetti di pesce pronti all'uso. ingredienti:

• Filetti pronti per un peso di 1 kg o carcassa intera del peso di 1,5 kg;
• pollo all'uovo fresco - 2 pezzi;
• pepe macinato, sale;
• farina, olio vegetale.

tecnologia

La zander fritta in pastella è preparata come segue. Inizialmente, è necessario preparare il pesce. Se si ha il seno, dovrebbe essere semplicemente tagliato in pezzi alla carte. Se in vostro possesso è stato un pesce intero carcassa, in primo luogo è necessario pulire e gut esso. Poi accuratamente separate dalle ossa e la colonna vertebrale. pezzi di filetto cospargere con succo di limone e mettere su 15 minuti al freddo. Durante questo tempo, preparare la pastella. Sbattere le uova con il sale, aggiungere 2-3 cucchiai di olio. Poi, senza fermarsi ad interferire, aggiungere la farina. La consistenza dovrebbe assomigliare panna acida liquida. Immergere un pezzo di pesce in pastella e posto sul piatto preparato con olio riscaldato. Fate soffriggere per un paio di minuti per ogni lato. Una volta pesce persico fritto acquisire un bel colore dorato, togliere il pesce dal fuoco. Sottoporre il piatto finito può essere con salsa di pomodoro, spicchi di limone e salsa tartaro.

Lucioperca con salsa di noci e aglio

ingredienti:

• filetto di lucioperca del peso di 0,5 kg;
• formaggio - circa 100 grammi;
• noci - circa 100 grammi;
• uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
• verdi: rami di aneto e prezzemolo;
• aglio - 2-3 spicchi;
• pomodori e peperoni - 1 pezzo ciascuno;
• farina, olio, sale e pepe (bianco o nero).

Tecnologia di preparazione

Tagliare i filetti a pezzetti. Tritare i verdi. Macina le noci insieme all'aglio (puoi usare un frullatore). Sbattere l'uovo, mescolare con la miscela di noci e aglio. Aggiungere il pepe e il sale. Mescolare. La salsa è pronta Tagliare il formaggio in piatti sottili. Lavare e tagliare i peperoni e i pomodori. Pezzo un pezzo di formaggio in una salsa, mettere su un filetto di pesce, in cima - una fetta di pomodoro e pepe. Coprire con un secondo pezzo di filetto. Legare il filo non troppo stretto. Arrotolare il "panino" nella farina e friggerlo in olio bollente. Quindi rimuovere il filo e servire il piatto sul tavolo. Buon appetito!