Valore nutrizionale di patate di ordinario

Nonostante il negativo sempre più emergenterisposte, la patata merita meritatamente il "secondo pane" nella dieta della maggior parte delle persone. E assolutamente non invano. Dopo tutto, il valore nutrizionale delle patate e le sue proprietà utili rendono questo ortaggio veramente unico. Inoltre, un tale prodotto è molto versatile, molti piatti possono essere preparati da esso, compresi i dessert.

Storia delle patate

In Europa le patate venivano importate dal Sud America nel 1551 circa. Prima di allora, non era usato solo per il cibo dagli indiani, ma adorava anche questo ortaggio, considerando la patata un essere animato.

Ma ancora molto tempo dopo la diffusionepatate in diversi paesi sono state prese per decorativo, il più delle volte una pianta velenosa. Si credeva addirittura che mangiarlo potesse causare la lebbra. E fu solo all'inizio del XIX secolo che il francese Parmantier stabilì il valore nutrizionale di questo raccolto di radici e lo trovò adatto al cibo. Da quel momento iniziò la distribuzione di massa delle patate.

Per fomentare l'interesse per la verdura, Parmantier ha esibitovicino alla guardia dei campi di patate, che non ha permesso a nessuno di raggiungere questo territorio. Di notte, la guardia è stata rimossa, e i cittadini curiosi potevano "ottenere" alcuni tuberi per scoprire ciò che è così fortemente sorvegliato.

Grazie a questo notevole raccolto di radici,per sconfiggere la fame e ridurre l'incidenza dello scorbuto. Tra le popolazioni slave, le patate diventano "secondo pane", entrando saldamente nella dieta e nelle preferenze culinarie dei popoli.

Patate: composizione chimica e valore nutrizionale

Sembrerebbe che ogni persona sia ben notapatate. Ogni casalinga nel negozio culinario avrà sicuramente molte ricette per cucinare i piatti di questo ortaggio. Ma pochissime persone sanno quante sostanze utili contiene. Oltre all'acqua, alle proteine ​​e ai carboidrati, presentati sotto forma di amido, le patate sono ricche di pectine e fibre. Impressionante valore nutrizionale delle patate, 100 grammi di cui contengono non solo molte vitamine, ma anche micro e macro elementi. Nei tuberi puoi trovare:

• Beta-carotene (cioè vitamina A).
• Vitamine del gruppo B (B1-B6).
• Acido ascorbico (vitamina C).
• Vitamine E e K.

Inoltre, la radice è ricca di potassio,fosforo, calcio, magnesio e sodio. Contiene iodio, ferro, zinco e altri microelementi. Se un giorno per utilizzare la dose giornaliera di questo prodotto in forma bollita, il corpo riceverà integralmente gli aminoacidi essenziali.

Più giovani sono i tuberi di patata, più sono utilile sostanze entrano nel corpo. Quindi, il valore nutrizionale di una patata giovane è molto più alto di quello che una persona userà in primavera dopo la conservazione a lungo termine.

Fatti nutrizionali

L'opzione di cottura più comuneQuesta radice è il decotto. Grazie a questo metodo è possibile riconoscere l'intera gamma di gusti di un vegetale. Il valore nutrizionale delle patate non sbucciate, "in uniforme", è molto maggiore di quello delle patate pre-pulite. Mantiene la maggior parte delle vitamine, mentre nella forma purificata e saldata la metà di queste sostanze scompare.

Le patate cotte correttamente contengono vitaminePP, C, B, E. Restante in esso e minerali: zinco, magnesio, potassio e calcio. La cosa principale è ricordare che le patate giovani devono essere abbassate in acqua bollente, e quella vecchia, viceversa, in quella fredda. E cuocere questa verdura a fuoco lento.

Purè di patate liquide hanno qualità restaurative eccellenti. Questo piatto è spesso raccomandato per l'uso quando si esce dal digiuno a lungo termine o dopo gravi malattie.

Come vediamo, il valore nutrizionale delle patate bolliteè molto alto Per tutto questo, non è calorico - solo 86 kcal per 100 grammi. Per questo motivo, le patate bollite sono considerate un piatto dietetico. Tuttavia, non è consigliabile utilizzarlo per un certo numero di malattie:

• diabete mellito;
• l'obesità;
• malattie veneree;
• aumento dell'acidità;
• enterocolite.

Questi e alcuni altri disturbi richiedono una dieta,praticamente escludendo la verdura in questione dalla dieta. In questo caso, il valore nutrizionale della patata andrà a scapito. Pertanto, in presenza di tali malattie dovrebbe essere limitato, e addirittura interrompere completamente l'uso di questa radice.

Proprietà utili

Il valore nutrizionale delle patate influisce sul suoutilizzare non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali. Quindi, la presenza di antiossidanti in questo vegetale arresta lo sviluppo delle cellule tumorali, prolunga la giovinezza e rafforza la salute. Grazie all'amido, che è particolarmente ricco in alcune varietà di patate, il livello di colesterolo nel corpo diminuisce.

Il potere curativo è posseduto anche dalla patatasucco appena spremuto. Si raccomanda di mangiare con bruciore di stomaco, mal di testa frequenti, nausea e persino gastrite. Ma le patate bollite nella pelle sono molto utili nel trattamento della bronchite. Basta respirare e il colpo di tosse scompare magicamente.

Usando patate per il cibo, è necessario ricordare,che è una fonte di solanina, una sostanza velenosa. In tuberi sani è molto piccolo, quindi non ci sarà alcun danno dal suo uso. Ma se la radice viene lasciata al sole, diventerà verde. Ciò significa che la quantità di solanina è aumentata più volte, e non esiste un prodotto di questo tipo: ha un sapore amaro e il suo consumo è pieno di avvelenamento.

Fatti interessanti

• La prima verdura coltivata nello spazio era la patata. Questo è successo nel 1995.
• Se durante una festa si mordono le bevande alcoliche con le patate, al mattino si può tranquillamente dimenticare il gonfiore del viso.
• A Minsk, la capitale della Bielorussia, c'è un museo della patata e un monumento in suo onore.

conclusione

Grazie alla sua ricca composizione eL'universalità delle patate è diventata uno dei principali prodotti nella cucina di molti paesi. Abbastanza soddisfacente, soddisfa a lungo la fame, dona forza e vivacità. L'uso di questa radice in una quantità ragionevole non solo soddisferà la fame, ma arricchirà anche il corpo con gli amminoacidi necessari, grazie ai quali rimangono la giovinezza e la salute.