Ricetta per meringa, nonché modi per diversificarla
Si crede che facendo un biscotto della meringa dentrole condizioni di casa sono abbastanza difficili. Questa è un'opinione errata, la ricetta per la meringa è semplice, ma richiede un'attenta cura dei dettagli. Di seguito li descriviamo in modo più dettagliato.
La ricetta della meringa.
ingredienti:
- 4 uova di gallina fresche. Per cuocere un biscotto di meringa, abbiamo bisogno solo di proteine.
- 200-300 grammi di zucchero.
preparazione:
Proteine accuratamente separate dai tuorli, inseriteciotola conveniente. Il mixer li frulla in una spessa schiuma fino al cosiddetto "stato delle cime". I picchi stanno stabilmente "tracce" dalle pale del mixer tirate fuori dalla massa battuta.
Iniziamo ad aggiungere zucchero. Lo facciamo con attenzione, senza spegnere il mixer. Lo zucchero viene aggiunto in due o tre dosi.
Montato con proteine di zucchero dovrebbe diventare più elastico. La loro prontezza viene controllata girando la ciotola, la massa "corretta" non fluisce.
Il pane è coperto con carta da forno. In caso contrario, è possibile utilizzare la semplice carta da ufficio bianca.
La schiuma montata viene stesa su carta con l'aiuto disiringa culinaria. Le porzioni devono essere piccole, di dimensioni proporzionate al volume di schiuma, poste in un cucchiaino (con uno scivolo, ovviamente). A proposito, se non ci sono siringhe in casa, le proteine possono essere distribuite con lo stesso cucchiaino. In questo caso, non ci saranno strisce decorative sul cookie finito.
Metti la teglia nel forno, scalda a 100 - 130 gradi e lascia asciugare la meringa. Il processo durerà circa un'ora e mezza (più o meno), la temperatura è 100-110 ° C per tutta la sua lunghezza.
La meringa finita viene lasciata raffreddare nel forno. Dopo il raffreddamento, rimuovere con cautela dalla carta.
Le sottigliezze della preparazione della meringa.
Possono essere divisi in due gruppi.
Il primo è associato all'ottenimento di una massa proteica di alta qualità, montata in una schiuma "fresca". Cosa è raccomandato:
Le uova dovrebbero essere refrigerate.
Quando si separano le proteine, è necessario assicurarsi che non abbiano una goccia di tuorlo.
La ciotola del whisky dovrebbe essere pulita e asciutta. Nessun grasso o acqua.
Lo zucchero può essere aggiunto dopo aver ottenuto la schiuma inizialmente stabile dando dei picchi, come già accennato. Tempo totale di montatura - non più di 10 minuti.
Alcuni credono che sia meglio usare zucchero a velo per meringhe. Forse, ma questo non influisce sul risultato finale.
Il secondo gruppo è legato al processo di essiccazione.
La temperatura di cottura non dovrebbe essere elevata.
Durante la cottura della meringa, la temperatura inIl forno non dovrebbe cambiare drasticamente. Pertanto, non aprire il forno fino quasi alla fine dell'essiccazione, cioè fino al momento in cui è necessario verificare la disponibilità dei cookie.
È importante non lasciare bruciare la meringa. Questo può accadere a temperature più elevate o se i cookie sono "sovraesposti" nel tempo.
La meringa fredda dovrebbe essere nel forno (insieme al forno).
Questo è tutto. Apparentemente, la ricetta per la meringa è semplice.
Quindi, considera brevemente come cuocere una meringa in un formato insolito.
Alcuni semplici modi per diversificare la ricetta della meringa.
Il gusto del biscotto può essere leggermente modificato aggiungendo alle proteine una piccola quantità di zucchero vanigliato. Il risultato è una meringa con un leggero aroma di vaniglia.
Il secondo modo è aggiungere noci al fegato. Per questo, piccoli pezzi di noci sono disposti su una teglia e la massa proteica è distribuita su ciascuno di essi. Dopo l'asciugatura, ci sarà un pezzo di noce all'interno di ogni biscotto.
Nuts può essere qualsiasi, il più squisito è considerato una combinazione di meringhe e mandorle.
Il terzo modo è di fare meringhe di marmo. Per fare questo, devi sciogliere e raffreddare una barretta di cioccolato nero da cento grammi. Quindi, sottolineiamo, il cioccolato freddo viene versato delicatamente nella schiuma proteica e mescolato leggermente. Non cerchiamo l'omogeneità della miscela. La massa risultante dovrebbe apparire come un misto scarsamente misto, contenere strisce scure e bianche. Inoltre guarderà e pronto i biscotti di marmo (da cui il nome) meringa.
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