Come cucinare Lagman e che cos'è?

L'incredibile piatto lagman non è una zuppa densa, come molti pensano. Come cucinare lagman, un vero lagman, se le sue ricette sono grandiose?

Lagman è una pasta cucinata in un modo specialecon una salsa densa di verdure e carne, un piatto nazionale di Dungan e Uiguri - le antiche nazionalità musulmane della Cina meridionale. A poco a poco, la ricetta del Sud della Cina ha raggiunto il Kazakistan, il Tagikistan, il Kirghizistan, l'Uzbekistan e alla fine è finita in Russia. Come cucinare il lagman a casa? Molto semplicemente, se segui diverse regole.

1. Lagman è cotto in un calderone o in qualsiasi profonditàpiatti in ghisa con pareti spesse, che riscaldano uniformemente il piatto durante la cottura e non permettono che bruci. Nel calderone, verdure e carne sono ben tostate e, anche se viene rilasciata troppa umidità, evaporano rapidamente.
2. Noodle merita particolare attenzione. La parola "lagman" deriva dalla parola distorta e trasformata "lyumyan", che si traduce come "pasta tesa". Le tagliatelle pronte, che sono vendute nei negozi, non vanno bene: bolle, si gonfiano e perdono un aspetto attraente. Come cucinare il lagman senza l'ingrediente principale?

Per fare veri noodles, prendi 500gfarina del grado più alto e 500 g di farina di secondo grado, seminare bene, battere 3 uova, aggiungere 300 g di acqua calda bollita con un cucchiaino di aceto. Impastare l'impasto, mescolare a lungo e bene, quindi metterlo "a riposo" in polietilene.

Dal test, crea alcune imbracature,ingrassarli con olio vegetale e iniziare a tirare delicatamente. L'impasto non deve essere strappato. Stendi il laccio emostatico allungato a metà, olio e tira ancora. Ripeti lo stiramento, la lubrificazione e il piegamento fino ad ottenere le corna di tagliatelle sottili. La pazienza per questo ha bisogno di molto, ma se non c'è tempo, puoi semplicemente tagliare l'impasto in tagliatelle. Il palco principale, come cucinare Lagman - è passato.

1. Le tagliatelle fanno bollire in acqua bollente salata per cinque minuti, sciacquare con acqua fredda, trasferire in una tazza profonda e olio. Noodles in nessun caso dovrebbe essere bloccato.
2. Preparare un ragù con le verdure a tuttiè difficile Puoi cucinarlo con carne di agnello o di carne magro. Alcune persone sono interessate a cucinare il lagman dal maiale. Dal momento che questo piatto è originariamente musulmano, non è cotto con carne di maiale, ma i buongustai russi ignorano questa regola, e questo lagman risulta molto gustoso.

Tagliare polpette di carne polkilo, cubetti di bulbi e friggere tutti insieme in olio vegetale. Alla fine aggiungere il taglio all'aglio.

Tre carote, tre patate e un piccolo ravanello tagliato a cubetti, un peperone bulgaro - fette, 250 g di pezzi di cavolo e aggiungere alla carne. Friggere, mescolando continuamente.

Dopo tre minuti, aggiungi un paio di pomodori a pezzetti, friggi finchè le verdure non sono pronte.

Versiamo il brodo o l'acqua. Se la carne è troppo grassa, mettiamo condimenti secchi (preferibilmente asiatici, per i vostri gusti), foglie di alloro, piselli al pepe nero. Chiudere il coperchio e stufare per 15 minuti.

Mettiamo le tagliatelle in piatti profondi, versiamo il ragù con le verdure e cospargiamo con le erbe.

Questo è un vero uomo di mare di Uighur, la cui preparazione e i cui segreti sono sopravvissuti fino ad oggi