Eclair fatti in casa con latte condensato

Eclair con latte condensato - questo non è il dessertpuò essere chiamato ogni giorno Per cucinarli, hai bisogno di un po 'di esperienza e un sacco di tempo, e un sacco di alto valore calorico non è di tuo gradimento. Ma il gusto meraviglioso di questi dolci li rende uno dei dessert più popolari al mondo. Bene, come puoi non amarli!

Se decidi di imparare a cucinare eclairsper conto tuo, probabilmente già sai che il latte condensato fatto in casa è perfetto per riempirli. La ricetta per la sua preparazione dal latte condensato acquistato è così semplice che anche un adolescente può farcela. La cosa principale - non dimenticare una pentola delicatamente gorgogliante sul fornello, altrimenti dovrai padroneggiare le capacità di lavare le superfici della cucina da un infuso denso viscoso. L'esplosione di una lattina di latte condensato diventa spesso una storia di aneddoti, quindi probabilmente tutti sono avvertiti di questo pericolo. Ma questo non è l'unico modo di cucinare il cosiddetto "varenki", che è l'ideale per i dolci fatti in casa.

Impasto per eclairs

Come è facile indovinare per nome, al centroLa ricetta è il processo di produzione. Ci sono diversi modi per preparare l'impasto. Alcuni di loro significano farina di birra, alcuni - amido e alcuni - uova. Per cominciare, puoi usare la seguente ricetta di prova per gli eclair:

• un bicchiere d'acqua (250 ml);
• 100 g di olio superiore di burro;
• 200 g di farina setacciata;
• 4 uova di medie dimensioni;
• sale sulla punta del cucchiaio.

Preparare l'impasto a bagnomaria. Versare l'acqua in una grande casseruola, metterla sul fuoco, inserirla nella padella. Versare l'acqua e aggiungere l'olio a cubetti, sale. Al lavoro, potresti aver bisogno di una spatola di legno. Mescolare il liquido, aggiungendo gradualmente farina. Alla fine della preparazione, l'impasto si fonderà in un grumo fiorito. Togli l'impasto dal fuoco ed entra in esso le uova: una alla volta, ogni volta impastando la massa.

Eclair devono essere rimossi dalla siringa della confetteriao una borsa. Cerca di non toccare l'impasto con le dita, altrimenti le torte non saliranno. Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Quindi riduci l'incendio a 180^suCon altri 5 minuti Non aprire la porta durante la cottura.

Latte condensato fatto in casa

E mentre le torte si stanno raffreddando, puoi affrontare il ripieno. Il latte condensato bollito, la cui ricetta è familiare a tutti fin dall'infanzia, può essere preparato il giorno prima. Cuocere il barattolo in acqua calda su un piccolo fuoco per un paio d'ore. Non dimenticare di versare acqua bollente.

In alternativa si possono preparare eclair con latte condensato. Puoi cucinare latte condensato fatto in casa con le tue mani, solo tu devi farlo in anticipo. In forma calda, il prodotto sarà troppo liquido, non sarà possibile riempire le torte.

Mettere a fuoco medio una casseruola con un altolato, mescolando in esso 3 litri di latte grasso con un chilogrammo di zucchero. Mescolando, portate a ebollizione. Fai attenzione che il tuo infuso non scappi - e metti latte, come sai, e si sforza di lasciare la padella e spruzzare sulla stufa. Quando lo zucchero è completamente sciolto, ridurre il calore e segnare il tempo - l'intero processo dovrà trascorrere circa 4 ore. Una volta che la massa bolle, togliere la padella e aggiungere delicatamente 3 cucchiai. l. succo di limone e 1 cucchiaino. soda. In questo momento, la massa aumenterà notevolmente di volume, si espanderà. Questo non dovrebbe allarmarti. Rimettilo sul fuoco. Non è necessario stare tutto questo tempo sopra la stufa, ma mantenere il processo sotto controllo. Vedrai come la massa si addensa e si restringe in volume. Di conseguenza, si otterranno circa 1,5 litri di delizioso latte condensato fatto in casa, perfetto per gli eclair.

Il processo di riempimento riempitivi con ripieni

La chiave del successo è l'uso di prodotti raffreddati. Se fai tutto bene, gli eclairs saranno due o tre volte più grandi di quelli che hai messo sulla teglia prima di infornare. Midines in loro sono cavità grandi - hanno bisogno di esser riempite con crema. È conveniente farlo con una siringa o una borsa, ma se non si dispone di uno strumento speciale, basta semplicemente tagliarlo con un coltello e applicare la crema attraverso di essa.

Gli eclair con latte condensato devono essere posti su un piatto in uno strato e non da una gobba, altrimenti si bagneranno e la glassa si diffonderà.

Glassa per eclairs

La superficie delle torte preparate, di regola, è ricoperta di cioccolato. Per questi scopi, puoi semplicemente sciogliere la tessera o saldare la glassa.

Per la sua preparazione, mescolare il latte, il cacao ezucchero in quantità uguale - 3 cucchiai ciascuno. Metti la ciotola sul fuoco, porta ad ebollizione. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di vanillina o qualche goccia di cognac. Quando la glassa si raffredda, coprila con torte fatte in casa.

Eclairs sul tavolo

Questo dessert può essere servito non solo per il tè ocaffè, ma anche vino da dessert o champagne. Servire il tavolo con posate da dessert - coltelli e forchette. Eclairs con latte condensato sono serviti su un piatto grande, e su piastre piatto sono disposti utilizzando pinze di pasticceria. Secondo le regole del galateo, puoi mangiare eclair senza posate, tenendo in mano e mordendo piccoli pezzi.