Vodka bulgara: il nome. Prugna di vodka bulgara

Si ritiene che le prime versioni di alcol contenentii liquidi apparvero nell'XI secolo nell'antica Persia. Dal momento che le regole dell'Islam proibiscono l'uso di bevande alcoliche, le tinture inventate sono state utilizzate come medicinali o come base per i profumi.

Come nei secoli antichi ci fu un commercio burrascoso eperiodici conflitti armati tra stati, poi, naturalmente, in breve tempo, intorno al 13 ° secolo, la tecnologia di produzione di liquidi contenenti alcol divenne nota in Europa.

La storia dell'apparenza della vodka europea

I primi riferimenti europei all'uso diLe tecnologie di produzione di alcol persiano riguardano gli artigiani italiani. Più tardi, la tecnologia di produzione di liquidi contenenti alcol arrivò nel territorio della Francia moderna e, molto probabilmente, contribuì alla comparsa di skate e brandy. Certamente, lo scopo principale di queste bevande è rimanere obiettivi medici, ma poiché non c'erano restrizioni religiose, c'erano modi per consumare alcolici in cucina. Appariva così "acqua viva", o "spirito vivente", - traduzione dal latino "spiritus vitas" - nella vodka della gente comune. Dal 13 ° al 15 ° secolo questa bevanda si diffuse in tutta Europa, fino a Rus, apparve la vodka bulgara, italiana, macedone, russa.

Questo articolo esamina le varietà di vodka prodotte in Bulgaria.

Tecnologie di produzione vintage

Gli antichi metodi di produzione dell'alcol si basavano sulla fermentazione in modo naturale di varie basi vegetali:

- cereali - grano, segale, orzo;

- verdure - patate, barbabietole;

- frutta - mele, uva, prugne, pere.

Ovviamente, i maestri bulgari hanno vissutosono stati determinati gli ingredienti contenenti la maggiore quantità di zucchero e amido, senza i quali il processo di fermentazione è impossibile. E questo nonostante il fatto che la chimica come scienza non esistesse, i principi della divisione del glucosio in etanolo non potevano essere compresi da nessuno, tutto era determinato dall'esperienza. La fermentazione è stata effettuata in appositi contenitori di rame, che in tempi antichi costavano un sacco di soldi e erano disponibili solo per artigiani molto ricchi.

Nel processo di produzione di lievito alcolicodivide il saccarosio in etile e altri sottoprodotti. Il prodotto di fermentazione, "vantarsi" per evaporazione attraverso i cubi di distillazione per distillazione, viene distillato in alcool. Quindi viene diluito con acqua ad una concentrazione del 40%, risultante nel prodotto finale, la vodka bulgara.

Le moderne tecnologie di produzione di alcol in Bulgaria

Moderni metodi di produzione in linea di principionon diverso dalle vecchie ricette. La differenza principale è l'uso di attrezzature in acciaio inossidabile e vari elementi riscaldanti per accelerare il processo di fermentazione. Inoltre, la principale differenza tra la produzione moderna e quella usata prima è l'uso di colture di lievito già preparate. L'utilizzo di prodotti di lievito pronti accelera notevolmente il processo di produzione, poiché non è necessario attendere naturalmente la fermentazione della materia prima. Ciò riduce i tempi di produzione da diverse settimane a un paio di giorni.

Segreti di fare alcol bulgaro

Vodka bulgara, come riconosciuto dai produttori,è fatto con l'aiuto della filtrazione argento, che migliora significativamente non solo la qualità della bevanda, ma anche il suo gusto. Il sistema si basa sull'uso di ioni d'argento, che vengono utilizzati nella lavorazione delle materie prime come i catalizzatori più resistenti. Inoltre, la vodka viene distillata almeno sette volte per ottenere una bevanda di ottima qualità con un gusto delicato. La prova dell'efficacia di queste tecnologie può essere considerata una vittoria a una competizione internazionale in cui la vodka bulgara ha vinto una medaglia d'oro, scavalcando produttori noti come Irlanda, Finlandia, Canada, Inghilterra.

Varietà di vodka in Bulgaria

Nonostante l'ampia varietà di varietà di alcolnel continente europeo, la vodka bulgara ha le sue caratteristiche nazionali. Molto probabilmente, questo è dovuto al fatto che il paese si trova all'incrocio delle vecchie rotte militari e commerciali. L'alcol nazionale ha assorbito le caratteristiche della cultura dei popoli dell'Europa occidentale e dell'Europa orientale, nonché della popolazione del Medio Oriente.

Le principali varietà di alcol del paese sono la vodka all'anice bulgara e la vodka di prugne.

Dato che la vodka con sapore di anice è diffusa su tutta la penisola, e anche in Turchia, molto probabilmente, questa bevanda è un'eredità della conquista dei Balcani da parte dell'Impero ottomano.

Questa vodka bulgara è chiamata rakia e hacaratteristico sapore di anice, il gusto come sciroppo per la tosse dei bambini. Il contenuto di alcool in alcool, sono venduti nei negozi - il 40%, fortezza ospita grappa è di circa il 60%. Di solito anisetta bulgaro usato refrigerati, anche se alcuni preferiscono bulgari per riscaldare la bevanda nel freddo inverno. Va notato che la rakia viene insistita per sei mesi, a seguito della quale acquista un gusto ricco.

Vodka bulgara: qual è il nome della bevanda

Oltre alle bevande già elencate del paese,C'è un altro tipo di vodka, che è considerato il più singolare. Si tratta di una specie di alcol anice. Questo è il tradizionale mastice vodka bulgaro. Di solito questa bevanda contiene dal 42 al 47% di alcol, ma ci sono tipi molto più forti. Se viene aggiunto un po 'di acqua al mastice, si trasforma immediatamente in bianco latte. Prima di bere, la bevanda è fortemente raffreddata. La particolarità di fare questa vodka è che si insiste nelle grotte sotterranee in botti di rovere con l'aggiunta di un albero di mastice alla resina.

Anche una varietà speciale è prugnaVodka bulgara. Dal nome è chiaro che è fatto da prugne berg, ed è dovuto alle buone condizioni climatiche del paese, adatto alla coltivazione di vari tipi e varietà di frutta. Molto spesso la vodka bulgara prende il nome in base ai componenti da cui è composta.

I migliori gradi di vodka in Bulgaria

Prima di tutto, vale la pena notare che se vuoiprovare la bevanda preparata in conformità con tutte le caratteristiche nazionali, allora avete bisogno di andare al piccolo villaggio dove custodire la tradizione di questo alcol. Se parliamo del grappa, prodotto da aziende bulgare, le bevande più alta qualità sono considerati "Burgas 63", "Old Troy", "Burgas Moscato", "Sliven perla", "Pomorie Grozdova". Il miglior mastice bulgaro è Peristera, contenente il 42% di alcol.

Come distinguere la vodka di qualità

Per capire quanto è buona la bevanda, è necessario prestare attenzione alle seguenti condizioni:

1. La buona rakia è piuttosto costosa, il suo prezzo può persino superare il costo del whisky.
2. La vodka di alta qualità è molto facilmente e delicatamente bevuta senza bruciarti la gola.
3. Rakia, realizzato secondo tutte le regole, ha un sapore ricco di frutta, non pizzica la lingua, ma entra nello stomaco, versa un piacevole calore su tutto il corpo.

Inoltre, una bevanda di qualità dovrebbe avere un colore e un odore gradevoli.

Al tavolo è consuetudine servire la vodka in combinazione converdure, insalate, verdure in salamoia, frutti di mare o piatti di carne caldi. Il più delle volte come antipasto, i bulgari usano insalate di latte e da macelleria, oltre a bacche e frutti secchi.