Ricetta per salmone salmone a casa

Il salmone rosa è un pesce commerciale prezioso,appartenente alla famiglia dei salmonidi. Ha carne molto tenera, questo pesce è cucinato in forma bollita, fritta, al forno e, naturalmente, sale. Oggi è possibile acquistare salmone rosa salato quasi in ogni reparto di pesce, ma questo ottimo spuntino può essere cucinato da solo, in quanto il salmone salato non è niente di complicato. Con un tale lavoro con facilità e il principiante far fronte. Inoltre, la salatura del pesce non richiederà molto tempo, solo dopo un giorno (o anche meno) di invecchiamento si otterrà un delizioso spuntino cucinato da soli.

Offriamo una ricetta abbastanza semplice per salmone salmone rosa. Abbiamo bisogno di una carcassa di medie dimensioni, sale, alloro, zucchero.

Nella prima fase della cottura, dobbiamo tagliarepesce. Naturalmente, è necessario sbrinare in anticipo quello appena congelato. E devi farlo gradualmente, lasciando il pesce congelato sul ripiano inferiore del frigorifero. Non è consigliabile scongelarlo in acqua o con un forno a microonde.

Procediamo al taglio. Tagliare la coda e la testa, rimuovere le alette. Tagliamo l'addome e sventriamo attentamente il pesce. Salmone rosa pulito, come dovrebbe, lavato sotto il rubinetto.

Ora metti il ​​pesce sulla scacchiera e tagliatelo in duemetà lungo la spina dorsale. Separare attentamente la colonna vertebrale e le ossa costali. Abbiamo due filetti di salmone rosa, che rimanderemo per ora, e prepariamo un impasto per la salatura.

Se il pesce che hai acquistato ha una mediala dimensione, cioè, pesa in mezzo chilogrammo, quindi abbiamo bisogno di un cucchiaio di zucchero, che deve essere mescolato con mezzo cucchiaio di sale. Ora strofinare il filetto con una miscela di sale e zucchero, mettere le foglie di alloro e piegare i filetti a metà con la pelle verso l'alto. Piegare il pesce salato in un vassoio di smalto e lasciarlo sotto il coperchio per un giorno per la salatura. Quindi togliamo il pesce, lo tagliamo in porzioni e lo serviamo al tavolo.

Se vuoi mangiare pesce con un piccantegusto, quindi è possibile scegliere la seguente ricetta salatura salmone rosa. Per un pesce di taglia media, abbiamo bisogno di due cucchiai di sale, un impasto di pepe nero da tavola, una cipolla, aglio e un po 'di olio di girasole.

Tagliare il pesce a pezzetti e sbriciolarloli in una miscela di sale e pepe. Lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con un coperchio e lo lasciamo per due ore. Quindi i pezzi vengono lavati in acqua e asciugati con salviette di carta. Cipolle tagliate a metà anelli, tritiamo l'aglio. Piegare il pesce in una ciotola, versando abbondantemente cipolle e aglio, versare l'olio vegetale. Manteniamo un'ora e puoi servire pesce salato sul tavolo. Una salatura del salmone rosa così rapida consente alcune ore di preparare uno spuntino gustoso e salato. Un pesce così salato decorerà molto qualsiasi tavolo. Inoltre, può essere utilizzato per preparare varie insalate o panini.

Entrambi i suddetti metodi di salatura del pesce sono classificati come "secchi", ma esiste anche una ricetta per salare il salmone rosa nella salamoia.

I pesci devono essere preparati per il decapaggio nello stesso modo indicato nella prima ricetta. Quindi è necessario pesare i filetti, poiché la salamoia viene preparata per chilogrammo di pesce.

Quindi, per un chilo di salmone rosa prendiamo mezzo litro d'acqua, centogrammi di sale, cinquanta grammi di zucchero e un cucchiaio di aceto di tavola. Facciamo bollire l'acqua, sciogliamo zucchero e sale, poi raffreddiamo e versiamo l'aceto. Il filetto di pesce viene ammassato in una ciotola, versato con una salamoia preparata e schiacciato con oppressione in modo che i pezzi non galleggiano. Lasciare il pesce nella salamoia per quattro ore, quindi rimuovere e un po 'secco. Filetto salato tagliato a pezzi, aggiungere ai piatti con un coperchio e versare con olio vegetale. Lasciamo il pesce nel frigorifero per la notte. Il salmone salato imbevuto di olio diventa sorprendentemente tenero.

Le ricette date qui possono essere considerate di base,cioè, usandoli, non è vietato applicare creatività, aggiungere spezie e altri ingredienti. Di conseguenza, puoi creare la tua ricetta salmone salmone che si adatta meglio alle tue preferenze di gusto.