Purea di mele

La parola francese "purée", nota a noi, come"Purè di patate", è usato per riferirsi a un gruppo di alimenti che, dopo il trattamento termico, vengono puliti o impastati. Di solito succede un contorno di patate o altre verdure a piatti di pesce o di carne, oltre a verdure, frutta e frutti di bosco in scatola, adatti per la conservazione a lungo termine. Poiché la purea è molto ben assorbita, viene cucinata in modo speciale nella produzione oa casa, viene utilizzata come base per l'alimentazione dei bambini.

La preparazione per il purè di patate è benefica per moltiragioni. Questo prodotto può essere utilizzato non come cibo pronto, ma come materia prima per la preparazione di kissel, gelatine e simili. Per la conservazione, è necessaria una quantità inferiore (circa un terzo) delle lattine di vetro. La purea viene prodotta da qualsiasi frutto o bacche, in quanto la loro qualità non è richiesta, a condizione che non siano rovinate (marce, vermi o muffe). Ad esempio, la salsa di mele utilizza frutta con crepe, forme brutte, piccole e anche immature, troppo mature o rotte.

Ci sono diverse regole di cottura. I frutti devono essere trattati termicamente fino a quando sono morbidi, e quindi passare attraverso un setaccio con una dimensione della maglia fino a 1,5 mm. Pertanto, vengono prima bolliti in acqua, sottoposti a trattamento con vapore o cotti in forno. Durante la digestione, una parte di sostanze preziose passa nell'acqua, quindi questo metodo è adatto, quando dopo la prima porzione nella stessa acqua (è già saturo di zuccheri e acidi) si posano il secondo e il successivo, quindi il valore del frutto è meglio conservato. Dopo aver strofinato il purè di patate vengono trasferiti in una padella e portati a ebollizione, quindi confezionati in barattoli sterili preparati e sigillati con coperchi. Purè di patate Apple, come tutte le altre, sono conservati in un luogo fresco e buio.

Ricetta 1

In questo modo, è possibile conservare il prodotto con l'aggiunta di zucchero. Si ottiene un prodotto adatto all'uso diretto. Purè di mele per l'inverno sono preparati dai prodotti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• Mele da 2 kg preparate (senza anima, sbucciata e tagliata in quattro parti);
• 3-4 cucchiai di succo di limone;
• sbucciare (solo uno strato giallo superiore molto sottile) di un quarto di limone;
• stecca di cannella;
• ¼ di tazza di zucchero di canna scura;
• ¼ tazza di zucchero bianco;
• ½ cucchiaio di sale da tè.

Tutti gli ingredienti sono messi in una grande casseruola diacciaio inossidabile e con un fondo spesso. Portare a ebollizione, ridurre al minimo il calore e far bollire con un leggero riscaldamento per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco. Rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone. Pulire con un setaccio. Disporre la purea di mele per la conservazione (fino a un anno in freezer). Può essere consumato immediatamente caldo o freddo. Servire con gelato alla vaniglia o yogurt.

Ricetta 2

È possibile preparare purea di mele secondo la ricetta originale, l'output è di 4 porzioni. ingredienti:

• 4 mele, pulire, rimuovere l'anima e tagliare;
• ¾ tazza d'acqua;
• ¼ tazza di zucchero bianco;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere.

Versare l'acqua in una casseruola e adagiare tuttoingredienti. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco medio, per 20 minuti o fino a mele morbide. Lasciare raffreddare, quindi impastare con una forchetta o una pressa per patate. Usato in caldo o freddo. Servire con pancake o frittelle.

Ricetta 3

L'eccellente purea di mele "Nezhenka" nelle sue qualità di gusto corrisponde pienamente al nome. ingredienti:

• 5 kg di mele preparate (senza semi, sbucciate) tagliate a pezzetti;
• 1 lattina di latte condensato;
• ½ tazza (sottile) di zucchero;
• 1 tazza (sottile) di acqua purificata.

In una padella di acciaio inossidabile con un fondo spessoversa in acqua, e si diffuse mele cotte a fuoco basso per circa 30 minuti e togliere dal fuoco, tramite tolkushkoy o frullatore, impastata. viene aggiunto tutto lo zucchero, agitata e riscaldata all'ebollizione, latte condensato viene versato nuovamente portato all'ebollizione e bollito 5 minuti decomposti in vasetti sterilizzati caldi, rotolo, capovolti, confezionati e lasciato raffreddare.