Cos'è il topinambur? Benefici e danni dei suoi tuberi, ricette di cucina

Se consideriamo il topinambur come un medicinalepianta, il valore è rappresentato da tutte le sue parti. Ad esempio, foglie di piante e giovani steli vengono utilizzati per preparare tè medicinali, tuberi per succo o kvas. Tuttavia, oltre alle proprietà medicinali, questa pianta ha anche un certo valore nutrizionale. È vero, in cucina usano principalmente tuberi. Nonostante siano conosciute molte delle proprietà utili di questo ortaggio, poche persone lo usano perché semplicemente non sanno come preparare il topinambur. In effetti, ci sono molte ricette interessanti con questo ingrediente utile.

Insalata autunnale dal topinambur

In linea di principio, i tuberi purificati possono essere aggiunti aqualsiasi piatto di verdure (ad esempio, in una vinaigrette). Non daranno sapore speciale al piatto, ma lo renderanno più utile e vitaminico. Puoi anche preparare una leggera insalata autunnale da quello che sarà a portata di mano. Ad esempio, 100 grammi di tuberi di topinambur vengono presi con 50 grammi di mele fresche, 100 grammi di crauti e olio vegetale a piacere. Il carciofo di mela e di Gerusalemme strofina su una grattugia grande, mescolata con crauti e versata con olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe macinato. Il componente principale di questo piatto è, naturalmente, il topinambur (il beneficio e il danno del cibo pronto dipende da altri ingredienti), e il resto dei prodotti può essere sostituito a proprio piacimento. Può essere carote, verdure, vari tipi di insalata, ecc.

Oltre a mangiare in forma cruda, il topinambur(il beneficio e il danno di questa verdura dipendono anche dal modo di preparazione) cuocere, friggere, infornare e marinare. Quando vengono trattati termicamente, i tuberi perdono parzialmente le loro proprietà uniche, ma il loro gusto diventa più vivido e saturo. In alcuni paesi, il topinambur viene essiccato, macinato e quindi utilizzato nella cottura in forno, in modo che il pane rimanga fresco più a lungo.

Nonostante l'alto contenuto di carboidrati (fino a17,5%), questo prodotto è considerato dietetico, perché l'inulina (polisaccaride, che fa parte dei tuberi) può essere consumata da persone con varie malattie endocrine. Per questo motivo, e anche grazie al suo sapore dolciastro, tra i diabetici, il topinambur è così popolare. Il beneficio e il danno del prodotto per le persone con disturbi metabolici nel corpo è ovvio. Per alcuni, questa è una delle poche fonti consentite di carboidrati.

Inoltre, la composizione del topinambur includeaminoacidi, vitamine del gruppo B, acido ascorbico e pectina. benefici anche al corpo può causare acidi grassi (che, anche se in piccole quantità, ma sono contenute nei tuberi), fibre (molto utile per la digestione) e la massa di oligoelementi, iniziano e terminano con molibdeno potassio.

Quelli che hanno una scorta di questo ortaggio e in crudonon ha sapore, puoi consigliare di friggere il topinambur. I benefici e i danni di un tale piatto sono ambigui, perché a causa dell'olio vegetale sarà abbastanza grasso. E in generale il cibo fritto non è particolarmente utile. Ma si rivelerà molto gustoso. Friggetelo quasi come una patata, sbucciatelo e tagliandolo arbitrariamente. Ma il sapore del topinambur è più dolce, piace a molte persone, specialmente ai bambini.

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