Harcho the Classic

Harcho è una famosa zuppa di cucina georgiana. La sua composizione secondo la ricetta classica include riso e noci. In Georgia, questo piatto è preparato sulla base di purea di prugna. Harcho si distingue per le qualità del gusto inusuali a causa di ingredienti così insoliti. Per la preparazione, puoi usare manzo o montone. La preferenza è data alle varietà di carne a basso contenuto di grassi. In via preliminare, la carne deve essere liberata da strati grassi e tendini.

Praticamente tutti i componenti della zuppa possono essere sostituitialtri - il gusto di questo non guasterebbe. Ad esempio, la prugna può essere sostituita con pasta di pomodoro, succo di melograno o pomodori freschi. Nel classico duro aggiungete sempre una grande quantità di spezie piccanti. E nel piatto finito - un sacco di verdure.

Il riso è meglio bollire in una ciotola separata, al fine di eliminare eccessivamente carnoso. Quindi la zuppa diventerà trasparente e il riso non si trasformerà in un disastro.

Verdi e aglio vengono messi solo dopo la cotturazuppa e dopo che è stata infusa per 5 minuti. Grazie a questo sistema il verde sembra fresco e non c'è sapore di aglio cotto. Le carote in un vero arca non si mettono.

Per migliorare il gusto di questo piatto,è necessario friggere leggermente la carne, e poi cuocere il brodo fuori da esso. Dopo questo trattamento, il sapore della zuppa è eccellente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante: è una garanzia che il brodo sia trasparente.

Le ricette per la preparazione di tale zuppa sono moltissime. Ma molti preferiscono che sia classico.

Cucinare harcho richiede un po 'di tempo, ma richiede una stretta osservanza della prescrizione.

Ricetta 1

È consigliabile prendere la carne, magari cucinando un piatto e dal montone.

500 grammi di carne fresca da lavare bene, tagliata a pezzetti. Abbassare con acqua fredda, mettere a cucinare, durante la cottura togliamo la schiuma emergente.

Macinare 2 cipolle. Diversi spicchi d'aglio per schiacciare o macinare il lato posteriore del coltello.

Dopo aver fatto bollire la carne quasi fino a quando è pronta, aggiungi le cipolle, l'aglio, mezzo bicchiere di riso e mezzo bicchiere di prugna acida nella padella. Le spezie vengono aggiunte a seconda del gusto. Cuciniamo altri 30 minuti.

2 cucchiai di salsa di pomodoro o 100 grammipomodori freschi (tritati finemente) soffriggere in olio. Aggiungere alla zuppa per alcuni minuti prima della fine della cottura. Quando si serve un piatto sul tavolo, cospargere con coriandolo, prezzemolo o aneto verdi. Harcho è classico pronto.

Ricetta 2

Prendi 500 grammi di agnello o manzo. Lavare accuratamente la carne, dividere in piccoli pezzi. Mettere i pezzi risultanti in una casseruola, versare 10 bicchieri d'acqua e cuocere. Rimuovere periodicamente la schiuma.

Brew quasi fino al momento, aggiungere 5 sale da pranzobollire il riso e cuocere per circa 5 minuti. 1 grattugiare la cipolla. Preparare le cipolle a soffriggere con l'aggiunta di olio di semi di girasole, mescolare con la salsa di pomodoro e mettere nella zuppa.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il coriandolo tritato, l'aglio rastolchenny, 1 baccello di peperoncino piccante, sale e luppolo-suneli a piacere.

Ricetta 3

Ci vorranno 1 kg di manzo. La carne viene divisa in piccoli pezzi, abbassata in acqua fredda e messa a fuoco. È necessario rimuovere la schiuma. 2 cipolle tritare e friggere con l'aggiunta di olio. 0,5 kg di pomodori da sbucciare, tagliati a pezzetti. Pomodori versati in cipolle tostate e fate sobbollire per 5 minuti sotto il coperchio.

100 gr di noci per macinare, mescolare con 1 cucchiaino. zafferano, peperoncino rosso, 1 mazzetto di coriandolo.

Nel brodo di manzo bollito, riempire la groppa di riso, condire la salsa con cipolle e pomodori, una miscela di noci e spezie. Mescolare accuratamente.

Cuocere fino a quando il riso è pronto, quindi coprire con aglio, erbe, spezie aggiungere a piacere, cuocere per 2-3 minuti, togliere dal piatto e lasciare fermentare. Harcho è classico con i dadi pronti.

Buon appetito!

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