Cottura di prosciutto ripieno

Quindi prepariamo l'intera gamba con il ripieno. La ricetta che voglio offrire è interessante con la disponibilità di tutti gli ingredienti, così come la sua versatilità. Si adatta anche se hai intenzione di fare una coscia di pollo farcita con funghi. Inoltre, il risultato, se si segue a fondo la ricetta, è invariabilmente eccellente. Certo, dovrai fare un po 'più delle solite ricette, ma le lodi della tua famiglia saranno la tua ricompensa.

Usciamo dalle cosce di pollo dei "bidoni" (6 pezzi) equarto di chilo di filetto di pollo. Se non hai il pollo, ma c'è, per esempio, il tacchino, lo farà. Sì, almeno prendi manzo, ed è anche molto buono per questa ricetta.

Il nostro numero di gambe eccetto il filetto avràpreparare un paio di uova, un quarto di litro di panna, senape, un cucchiaino, pepe e sale. Sulla salsa andrà un bicchiere di brodo o un bicchiere di vino bianco, due grandi cipolle, erbe profumate e ancora 150 ml di crema.

Se l'intero set di ingredienti che hai a disposizione,è ora di iniziare a preparare il nostro bicipite femorale. Mangiamo la carne del gambo e delicatamente, aiutando con il coltello, separandolo dall'osso. Adesso estrai con cura le cosce da entrambe le ossa. Idealmente dovremmo avere una gamba vuota, con carne e pelle, ma senza ossa. Non buttare via le ossa, ne abbiamo ancora bisogno. Ora trita finemente le cipolle e friggi in olio d'oliva, aggiungendo erbe profumate. Buttiamo nella padella le ossa conservate dal precedente stadio e le friggiamo. Aggiungere sale e pepe, versare la crema, mettere a fuoco lento, spezzatino.

Ora puoi tornare al ripieno. Filetto tagliato a pezzetti e gettato in un frullatore. Lì mandiamo le uova, un cucchiaio di senape, sale, pepe e versiamo la crema. Facciamo pasta da tutto questo.

Quando il ripieno è pronto, prendi una pasticcina oSe non hai una borsa, una borsa ordinaria con un angolo tagliato si staccherà. Mettiamo la fine della borsa del pasticcere o l'angolo tagliato del pacchetto nella gamba e colpiamo il ripieno il più strettamente possibile. La metà del caso è fatta, l'intera gamba è piena di "carne", se posso dirlo.

Quindi facciamo una finta difficile e ogni farcitoLa gamba è avvolta in un film alimentare con un dolce, come se facessimo la salsiccia da un pollo. È possibile rotolare il rotolo risultante sul tavolo per cacciare fuori l'aria in eccesso che interferirà con noi.

Ai bordi delle salsicce facciamo noduli o li tiriamoil loro filo, come preferisci. La cosa principale è strettamente imballato tutte le gambe, le sacche d'aria non dovrebbero essere. Mettiamo i rotoli ottenuti in un piroscafo a bagnomaria. Al vapore cosce di pollo farciti dovrebbero essere circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle gambe: il più grande è stato il pollo, più a lungo dovranno "fare il bagno". Non dimenticare di coprire il piroscafo. Coloro che non hanno un piroscafo mentre sono sul posto possono raccomandare invece due vasi. In uno deve bollire l'acqua, ed un secondo, leggermente più piccolo come il coperchio superiore impostato. Beh, se si hanno due non pentole, allora devi solo cuocere le cosce di pollo al forno. Mettili in forma, riempili di brodo e copri con un foglio di alluminio.

Ora abbiamo tempo per la salsa. Prendiamo le ossa dalla padella e le mettiamo in un colino, le lasciamo scolare, tutto quello che è sceso da loro, versate nuovamente nella padella, se necessario aggiungete sale e pepe. Lessare la salsa a fuoco medio, non dovrebbe essere troppo liquido.

Mentre lui arriva, puoi prenderti cura del contorno. È meglio mangiare carne con purè di patate. Lo cuciniamo senza zatey, facciamo bollire, maciniamo e bolliamo con la panna.

E qui è il momento del culmine - otteniamo il nostroli rimuoviamo dal film e vediamo cosa è successo. L'odore dovrebbe essere semplicemente meraviglioso, e se tagli la gamba, quelli circostanti saranno affogati con la saliva da un solo tipo di questa prelibatezza.

Servire con un contorno, se si decide di fare un guarnire non purè di patate, e qualcos'altro, il risultato sarebbe ancora sorprendente.

A proposito, come esperimento, puoi provare ad aggiungere funghi tritati o qualcos'altro, ad esempio, per fare una gamba intera piena di prugne secche.