Impasto di lievito per pizza. Pizza da pasta sfoglia. Pasta classica per pizza

Chi tra noi non ama mangiare in casa e moltodeliziosa pizza? Sicuramente non ce ne sono. Ma per preparare questo piatto da solo, dovresti fare un grande sforzo. Soprattutto riguarda la preparazione della base. Dopotutto, può essere assolutamente qualsiasi. Oggi abbiamo deciso di prendere in considerazione diverse opzioni per creare una cena deliziosa, che include ingredienti completamente diversi.

Pizza con base di lievito con funghi e prosciutto

La pasta lievitata per pizza è lussureggiante emorbido, ma richiede una quantità enorme di tempo per la sua preparazione. Ecco perché una tale base dovrebbe essere fatta solo se non si ha fretta di dar da mangiare agli ospiti inaspettati e affamati. Vale la pena notare che l'ingrediente culinario presentato viene spesso definito un impasto "a secco" per pizza. E non è un caso. Dopo tutto, è normale aggiungere lievito secco e istantaneo a questa base, che accelera notevolmente il processo di preparazione.

Quindi, considera più in dettaglio come creare un impasto di lievito per pizza e quali ingredienti è meglio prendere per il ripieno.

Prodotti richiesti per la base

Abbiamo bisogno di:

• farina di frumento del primo o di qualsiasi altro grado - circa 4 tazze (può essere leggermente più grande, per la densità dell'impasto);
• l'acqua potabile è calda - un grande bicchiere;
• lievito secco a rapida dissoluzione - 6-8 g;
• zucchero di sabbia - un grande cucchiaio senza "montagne russe";
• uovo grande pollo - 1 pz .;
• olio vegetale inodore - 5-7 cucchiai grandi;
• il sale va bene - 2/3 di un cucchiaio da dessert.

Processo di miscelazione

Per preparare la pasta lievitata per pizza,si raccomanda l'uso di contenitori di metallo, poiché in futuro la base sarà collocata in un luogo caldo e tali piatti manterranno il calore più a lungo. Pertanto, è necessario prendere un piatto grande, versarvi un bicchiere di acqua potabile e scaldarlo leggermente (potete prendere immediatamente un liquido caldo). Dopo ciò, è necessario versare lo zucchero nella padella e mescolare in modo che si sciolga completamente. Più lontano nello stesso contenitore è necessario stendere il lievito secco e aspettare fino a che non si sciolgono e formare un cappello d'aria. Questo potrebbe richiedere circa un quarto d'ora.

Dopo tutte le azioni descritte nei piatti con un cucchiaiodovresti aggiungere un sale fine, un olio vegetale inodore e un uovo di gallina frustato. A proposito, per far sì che la pasta lievitata per la pizza sia ben salata, questi ingredienti non dovrebbero essere freddi. A questo proposito, dovrebbero essere rimossi dal frigorifero in anticipo. Lo stesso vale per la farina di frumento (se la si tiene su una loggia o in un altro luogo freddo). Per quanto riguarda l'ultimo ingrediente, deve essere aggiunto alla base all'ultimo posto, mescolando accuratamente con la mano.

Come risultato di tali azioni, dovresti riceverepasta morbida, ma densa "secca" per pizza. Affinché si alzi correttamente, un contenitore con esso deve essere coperto prima con un asciugamano waffle, e poi con un coperchio e messo in un luogo caldo (per esempio, vicino alla batteria, al sole, ecc.). In questa posizione, si consiglia di mantenere il substrato per almeno un'ora e mezza. Periodicamente (1 volta in mezz'ora) un impasto soffice per pizza dovrebbe essere "battuto" con un pugno imbevuto di olio vegetale.

Ingredienti per il riempimento

Per un ripieno delizioso, succoso e abbondante avremo bisogno di:

• patate giovani - 3 grandi tuberi;
• maionese ad alto contenuto di grassi - 180 g;
• salsa di pomodoro - 150 g;
• qualsiasi fungo - 150 g;
• sale cucinato a piacere;
• olio vegetale - per friggere;
• prosciutto - 150 g;
• cipolla cipolle bianche - 3 teste;
• il formaggio è duro - 140 g.

Preparazione dei prodotti

In considerazione del fatto che l'impasto per la pizza lievitatasi prepara per lungo tempo, abbiamo deciso di utilizzare il numero di ingredienti del ripieno, che può essere facilmente trasformato nel tagliato finché la base è sollevata in calore. Per fare questo, far bollire i tuberi di patata, raffreddarli, sbucciare e grattugiare sulla grattugia di grandi dimensioni. È anche necessario trattare il formaggio a pasta dura. Inoltre necessario per lavare i funghi, tagliare e friggere con bianco bulbo cipolla in una padella, aggiungendo un sale e olio vegetale cottura. Dopo di che si dovrebbe tagliare a cubetti di prosciutto acquisite.

Formare e cuocere i piatti nel forno

La pizza sulla pasta lievitata è cotta nel fornocirca 45-48 minuti. Ma prima di posizionare un piatto lì, dovrebbe essere correttamente formato. Per fare questo, devi dividere la base in 3 parti, quindi arrotolarle in sottili strati rotondi e adagiarle su grandi padelle o altri piatti progettati appositamente per la pizza. In questo caso, è desiderabile lubrificare la forma con olio vegetale (leggermente). Durante la posa della base, è necessario assicurarsi che l'impasto non abbia i lati troppo alti, altrimenti si otterrà una torta, non un piatto italiano.

Dopo un impasto morbido e sottile per la pizzasarebbe nella forma, dovrebbe messo sulle tuberi di patata grattugiata, il cucchiaio buona calpestio e pomodoro sbavature poi fittamente, funghi fritti disposti con cipolla e prosciutto tritato, che dovrebbero essere coperti con uno spesso strato di maionese grasso a pasta dura grattugiato. In questa parte del semilavorato è richiesto per inviare in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere per almeno 45 minuti.

Quanto è corretto presentare una pizza di lievito a un tavolo?

Come puoi vedere, la ricetta per una pizza con un test di lievito non lo èinclude ingredienti difficili da raggiungere e costosi, che rendono possibile la preparazione di questo piatto almeno ogni giorno. Dopo che la base è completamente cotta, il piatto deve essere rimosso dal forno e quindi dallo stampo, utilizzando 2 lame per questo. Successivamente, la pizza dovrebbe essere tagliata in piccole porzioni (triangoli) e servita con tè caldo e dolce.

Vale la pena notare che la pizza di pasta lievitata risulta molto gustoso, e, soprattutto, un rigoglioso e molto abbondante. Provate voi stessi, e si ritorna ancora e ancora a questa ricetta.

Pizza da pasta sfoglia con salsiccia e pomodori

Piatto italiano dal test presentatorisulta essere molto morbido, tenero e friabile. Va notato che una tale base potrebbe non essere vecchia per molto tempo. Come preparare un impasto morbido e sottile per la pizza, guarderemo un po 'oltre.

Prodotti per la base di lievito / lievito

Abbiamo bisogno di:

• farina di frumento - 3 o 4 tazze;
• margarina per la cottura o qualsiasi burro - 240 g;
• lievito secco granulato - 7-8 g;
• sale grosso - cucchiaio da dessert;
• contenuto massimo di grassi freschi latte - ½ tazza;
• l'acqua potabile è calda - 1/3 di tazza;
• pollo grande uovo - 1 pezzo;
• zucchero di sabbia - 3 cucchiai da dessert.

Preparazione dell'impasto

Su come preparare un impasto per la pizza in questo modo,non sa tutti Dopotutto, la maggior parte delle volte la base per questo piatto è fatta semplicemente con lievito, o usando kefir e bicarbonato di sodio. Ma al fine di ampliare il tuo orizzonte culinario, abbiamo deciso di raccontare in dettaglio come la base del soffio e del lievito è impastata. A proposito, può essere utilizzato non solo per la preparazione del famoso piatto italiano, ma anche per altre cotture.

La miscelazione di questo test dovrebbe avvenire in 2palco. In primo luogo, è necessario fare un incenso. Ciò richiede di prendere una ciotola profonda, si combinano fresco grassi del latte e di acqua potabile, e poi scaldare un po ', aggiungere un cucchiaino di zucchero e lievito secco. Mentre gli ingredienti si gonfiano, si può andare alla seconda parte della base. Pertanto, è necessario farina Setacciare, aggiungere ad esso grandi sale, lo zucchero rimasto, e poi uscire dalla margarina congelatore o burro e macinare utilizzando un galleggiante di grandi dimensioni. Inoltre, tutti gli alimenti dovrebbero macinare le sue mani in modo che l'olio di cottura non si era completamente sciolto. Successivamente, è necessario con la sospensione di lievito per rompere un uovo, mescolare bene e versare la miscela granulare di margarina. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un impasto morbido per la pizza, che è ben scollarsi a mano. In caso di necessità, alla base possono essere aggiunti un paio di cucchiai di acqua naturale a temperatura ambiente o farina di frumento.

Dopo che la base del soffio e del lievito èè mescolato, deve essere chiuso ermeticamente con un film alimentare e posto in frigorifero per circa 2 ore. Durante questo tempo, l'impasto raggiungerà la consistenza desiderata, e da esso si può facilmente preparare una pizza deliziosa e delicata.

Prodotti di riempimento

Per un piatto del genere avremo bisogno di:

• pomodori maturi grandi - 3 pezzi;
• maionese ad alto contenuto di grassi - 180 g;
• olive in scatola - un vaso standard;
• salsiccia bollita - 150 g;
• cipolla cipolle bianche - 2 teste;
• il formaggio è duro - 160 g.

Lavorazione di prodotti

Se è necessario un classico impasto per pizzaserie classica di ingredienti per il ripieno, quindi assolutamente alcun componente può essere utilizzato per la base soffio lievito. Abbiamo deciso di utilizzare i migliori prodotti disponibili e poco costoso. Per fare ciò, lavare i grossi pomodori maturi, e poi eliminarli dalla crosta dura. Per eseguire questa procedura con una minima perdita di verdure intatti, hanno bisogno di essere messo in una ciotola profonda, versare acqua bollente e lasciate riposare non più di 6-8 minuti. Dopo questo trattamento, una buccia di pomodoro facilmente e rapidamente partono. Inoltre, pomodori devono essere tagliati con cura a fettine molto sottili. Si dovrebbe anche tagliare e salsiccia cotta (può essere squartato), cipolle bianche fresche e olive in scatola.

Il processo di formazione e cottura del piatto

La pizza di questo insolito test è cottaleggermente più veloce rispetto al lievito dei principi fondamentali. Per formare un piatto prodotto impastato deve essere rimosso dal frigorifero, dividerlo per 2 o 3 parti (a seconda della forma di dimensione) e poi rotolare in uno strato molto sottile. Stendere l'impasto è raccomandato in una forma particolare (o una pentola normale), che non può essere lubrificato. Successivamente, sulla base dei seguenti cerchi vystelit pomodori maturi, quindi esattamente nello stesso punto della salsiccia cotto, cipolle bianche e olive. Al termine delle basi soffio-lievito semilavorati essere coperto da uno spesso strato di formaggio grattugiato e maionese.

Formata, ma la pizza crudo deve essere messo in forno per 30 minuti esatti e cuocere in forno a 195 gradi.

Come portare il piatto del puff-and-lievito in tavola?

Una volta che la pizza è pronta, è richiestarimuovere delicatamente dallo stampo e mettere su un grande tagliere rotondo. Taglia questo piatto e servilo agli ospiti preferibilmente solo in forma calda. A complemento puoi presentare tè dolce o qualche altra bevanda preferita.

Pizza classica veloce da una pastella

Come hai notato, il classico piatto italianoPuò essere preparato in fretta. Pasta di lievito per pizza, che è stato presentato all'inizio di questo articolo, si sta preparando per almeno 2 ore. Ma cosa fare se si vuole coccolare i vostri cari questo piatto più buono, e il tempo per le cose essenziali oparnoy semplicemente non sono abbastanza? Per questo chef esperti hanno creato una nuova ricetta per l'impasto per una pizza, che molte casalinghe sono da tempo utilizzati come un classico. Quindi, diamo un'occhiata insieme un metodo per la preparazione di un istante piatti italiani, che non può solo cuocere in forno, ma con l'aiuto di un tale moderno e sorprendentemente facile da usare del mobile come multivarka.

Componenti per impasto liquido

Per cucinare velocemente e facilmente la pizza, avremo bisogno di:

• farina di grano bianca setacciata - circa 1,5 tazze;
• kefir grassetto spessa - ½ tazza;
• panna acida 30% - 170 g;
• pollo grande uova - 2 pezzi;
• cibo di soda - 1/3 di un cucchiaio grande;
• zucchero di sabbia - un cucchiaio da dessert;
• sale iodato - cucchiaio da dessert.

Come mescolare correttamente?

Una rapida impasto per la pizza giustifica completamenteIl nome che gli hanno dato i cuochi. Dopotutto, per la preparazione di tale fondazione, richiede un minimo di tempo, oltre a ingredienti. Per mescolare, si dovrebbe prendere una casseruola di smalto, versarvi un kefir denso e denso, mettere la panna acida e agitare bene. Per poter successivamente ripristinare la massa del latte può essere facilmente riparato il bicarbonato di sodio, si consiglia di scaldarlo un po 'a fuoco lento. A proposito, tale procedura promuoverà una miscelazione più accurata degli ingredienti, dopo di che diventeranno liquidi. Quindi, in una massa di latte tiepida, è necessario versare il bicarbonato di sodio e estinguerlo, sferzando forte la base con una forchetta o una corolla usuale. Allo stesso tempo, i prodotti dovrebbero spumeggiare abbastanza bene e letteralmente diventare aria.

Mentre la base è calda, dovrebbe anche essere versatazucchero e sale iodato, quindi mescolare accuratamente tutto fino a quando i componenti non sono completamente sciolti. Oltre agli ingredienti del caseificio, è necessario aggiungere le uova d'uovo montate e distribuire gradualmente la farina setacciata bianca. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un impasto viscoso e semi-liquido, che assomiglia molto alla base per i pancake.

In considerazione del fatto che tale auto-implicazioneil prodotto non include il lievito, non deve essere tenuto al caldo. Cioè, dopo un'attenta miscelazione di tutti i componenti, l'impasto liquido per pizza può essere tranquillamente utilizzato per lo scopo previsto.

Riempimento per un piatto da una base liquida

Per una tale pizza, tuttavia, come per altre speciequesto piatto, puoi usare assolutamente qualsiasi ingrediente. Abbiamo deciso di utilizzare ordinarie salsicce da latte, pomodorini e altri prodotti, che richiederà un tempo minimo per la lavorazione.

Quindi, per la preparazione di un piatto del genere dovresti comprare:

• funghi champignon in scatola - 150 g;
• salsicce da latte - 6-8 pezzi;
• pomodorini - a discrezione personale;
• torte di cagliata - 4 confezioni standard;
• cetrioli sottaceto - 120 g;
• olive senza buche - un vaso standard.

Preparazione dei prodotti

Prima di iniziare a formare un piatto, dovrestipreparare non solo la pastella classica, ma tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Per questo, è necessario risciacquare i funghi in scatola e poi tagliarli a fettine molto sottili. Successivamente, è necessario elaborare con precisione i cetrioli sottaceto, i pomodorini freschi, le olive denocciolate e le salsicce da latte. Inoltre, dovrebbe essere in un piatto separato per grattugiare il formaggio fuso su una piccola grattugia.

Il processo di formazione e cottura della pizza in un moderno apparecchio da cucina

Capacità del multivariato per preparare questa pizzanon è possibile lubrificare, ma per evitare il possibile incollamento del test, abbiamo comunque deciso di utilizzare un paio di cucchiaini di olio vegetale. Dopodiché, la ciotola deve essere versata su tutta la pastella o su una piccola porzione di essa (dipende interamente dal fatto che si desideri un piatto più spesso o più spesso o un piatto molto delicato e delicato). Più lontano sulla superficie della base viscosa, è necessario allineare accuratamente i piatti di funghi in scatola. Va notato che cadrà un po 'nell'impasto. E per minimizzare questa sfumatura, è desiderabile distribuire i funghi uno per uno non con una costola, ma con una parte piatta. Di conseguenza, hai formato una sorta di "tappeto", che impedirà l'approfondimento sulla base di tutti gli altri ingredienti. La classica pastella per pizza nel multivark viene cotta in circa 40 minuti. Ma prima di preparare un piatto così delizioso, morbido e succoso, dovresti posizionare alternativamente tutti i prodotti nella ciotola del dispositivo. E come si fa, considereremo ulteriormente.

Dopo che i funghi nella ciotola seguono alternativamentemettere pomodori ciliegia, cetrioli sottaceto, salsicce da latte e olive snocciolate. Coprire tutti gli ingredienti con la maionese se lo si desidera. Ma non lo faremo, perché la pizza fatta da una pasta liquida a base di panna acida grassa e quindi risulta succosa, morbida e molto gustosa.

In conclusione, il prodotto semilavorato dovrebbe essere copertoformaggio fuso grattugiato, e poi mettere il programma "cottura" per 40 minuti. Se, alla fine di questo tempo, si scopre che l'impasto non è stato cotto completamente, allora il tempo di cottura può essere aumentato di circa 9-13 minuti.

Dopo aver completato il programma multivark,dovrebbe essere aperto, quindi rimuovere con attenzione il piatto, usando una spatola metallica di grandi dimensioni. Va notato che questa procedura è necessaria con molta attenzione, perché la pizza dall'impasto liquido risulta sorprendentemente morbida e morbida, che può contribuire al suo danneggiamento, soprattutto quando è caldo.

Come portare in tavola una pizza cotta in un multivark?

Da un tale piatto sono lieti non solobambini, ma anche adulti. Servitevi pizza cotta da una base liquida preferibilmente solo in una forma calda. Se durante la formazione si mette tutto l'impasto nella ciotola del dispositivo, allora il piatto diventerà così soffice e morbido che durante il consumo, gli ospiti potrebbero aver bisogno di un cucchiaio, poiché ci sono abbastanza problemi con le sue mani. Ma, non importa come cucini una tale pizza, sarà comunque sorprendentemente deliziosa e tenera, specialmente se ad essa si aggiungono anche tè forte, succo, composta, cocktail e altre bevande. Buon appetito!

Consigli utili per gli amanti della pizza

1. L'impasto di lievito per pizza risulterà delicato eMorbido, se la base è mescolata non molto spesso, ma in modo che aderisca leggermente alle mani. Inoltre, più a lungo si mantiene il prodotto in un luogo caldo, più acido diventerà questo piatto.
2. Per la preparazione della pizza italiana, puoiutilizzare non solo la sfoglia e l'impasto di lievito, ma anche la base del puff-and-bake, che ridurrà significativamente il tempo necessario per creare un piatto delizioso. A proposito, un tale prodotto può essere fatto non solo in modo indipendente a casa, ma anche per acquistarlo in forma finita in qualsiasi supermercato.
3. Se dopo aver fatto la pizza da una pastellasenti il ​​sapore del bicarbonato di sodio, quindi non dovrebbe essere spento in prodotti caseari caldi, ma con l'aiuto di aceto di tavola. Vale anche la pena notare che tale base sarà molto più aromatica e succosa se al posto del kefir si aggiunga la maionese ad alto contenuto calorico o lo faccia solo sulla base di panna acida grassa.
4. Per rendere la pizza più sottile possibile, l'impastoperché dovrebbe essere arrotolato con cura, cosparso di farina di grano e senza usare olio vegetale o altri grassi da cucina, dopo di che la base si "assemblerà" in una teglia da forno. Inoltre, tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere sminuzzati il ​​più sottili possibile usando un coltello affilato.
5. Se vuoi fare una pizza à la carteun diametro piccolo (ad esempio, fino a 10 centimetri), quindi per la loro cottura è meglio usare una padella grande. E strati sottili di pasta dovrebbero essere posizionati l'uno dall'altro e dai lati ad una distanza di 3-4 centimetri. Dopotutto, nel processo di cottura, la base si solleverà, il che contribuirà all'assemblaggio dei pezzi porzionati. Di conseguenza, la pizza non sarà così bella e rotonda come vorremmo.