La ricetta della preparazione e la composizione della pastiglia

Oggi ti parleremo di ciò che è incluso nella composizione della pastiglia. Scopri anche come cucinare questa deliziosa prelibatezza a casa.

Informazioni generali

Prima di considerare la composizione della pastiglia, voglio parlare di ciò che il prodotto è in generale.

Pastilla è chiamato un piatto dolce della cucina russa. A proposito, nel 19 ° secolo questa parola è stata scritta attraverso la lettera "o". In quei giorni, tuttavia, come ora, era inteso come qualcosa di diffuso e collegato alla tecnologia di produzione.

Di cosa?

La composizione della pastiglia può essere diversa. Soprattutto ci sono dolci della casa e del negozio. Dopotutto, il primo prodotto include solo ingredienti naturali. Per quanto riguarda il secondo, è spesso aggiunto a vari sapori e tinture. Ecco perché è consigliato fare la pasta a casa e non acquistarla al supermercato.

Oggi, questo prodotto può essere prodotto dacomponenti completamente diversi. Ad esempio, molto spesso la pasta è fatta con purea di mele montata (è meglio prendere i frutti aspri). Inoltre, la dolcezza menzionata viene solitamente cotta dalla polpa delle seguenti bacche: sorbo, mirtillo rosso, lampone e ribes.

Anche nella composizione della pastiglia deve necessariamente includere lo zucchero semolato. Dopo tutto, senza questo ingrediente, sarà acido e insapore. A proposito, prima del diciannovesimo secolo, invece di zucchero, alla pastiglia veniva aggiunto del miele normale.

Quali altri ingredienti includono pastiglia fatta in casa? Facendo una tale delicatezza a casa, alcune casalinghe ci mettevano l'albume. Questo componente è facoltativo. Tuttavia, è a causa sua che la pastiglia diventa molto più leggera.

Dove si asciugano?

In precedenza, la pasta di bacche o di mele, una ricettache considereremo di seguito, è stato realizzato esclusivamente nel forno russo. Tale trattamento termico è adatto a rendere questa dolcezza al meglio. Dopotutto, il forno produce l'effetto di un graduale sbiadimento del calore, che assicura un'asciugatura uniforme di purea, miele o zucchero, oltre al bianco d'uovo.

Oggi, un tale prodotto è essiccato al sole, inun essiccatore speciale o nel forno. Se decidi di utilizzare quest'ultima opzione, dovresti sapere che è necessario cucinare questo pasticcio a lungo al minimo fuoco.

Pasticceria: composizione del prodotto

Facendo dolcezza a casa, sai sempre quale composizione ha. Tuttavia, questo non si può dire della delicatezza del negozio.

Quindi quali ingredienti include l'acquisto? La composizione del prodotto deve sempre essere indicata sulla confezione. In genere, la pasta del negozio include i seguenti componenti:

• purea di frutta (ad esempio, mela);
• zucchero semolato;
• farina di frumento o amido (per il fissaggio del prodotto);
• prodotti di origine animale, ovvero uova di gallina.

Tra le altre cose, alcuni produttori aggiungono coloranti e aromi (naturali o sintetici), esaltatori di sapidità, conservanti, emulsionanti e riempitivi a questo prodotto.

Come fare una pastiglia a casa?

La preparazione della pastiglia fatta in casa richiede molto tempo. Tuttavia, il risultato ti piacerà sicuramente.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• mele ordinano Antonovka - circa 2 kg;
• zucchero semolato - 200 g.

Processo di cottura

Per fare una pastiglia fatta in casa, hai bisogno di un benelavare tutti i frutti, quindi pulirli, metterli in una ciotola per cuocere e versare mezzo bicchiere d'acqua. In questa forma, gli ingredienti devono essere inviati al forno per 40 minuti. La cottura delle mele è desiderabile a una temperatura di 170 gradi.

Dopo che i frutti diventano morbidi, dovrebbero essereTogliere dal forno e pulire attraverso un setaccio. Dopo aver ricevuto un grosso purè di patate, deve essere bollito per un terzo, mettendo su un piccolo fuoco. Questo processo può richiedere circa 30 minuti. In questo caso, tutti gli ingredienti devono essere mescolati periodicamente. Alla fine, dovresti ottenere una massa molto spessa e leggermente dorata.

Per rendere le pastiglie fatte in casa aria e luce, per schiacciarlo è necessario aggiungere zucchero semolato e quindi batterlo con un mixer.

Dopo le azioni descritte, la massa della melaÈ necessario mettere su una teglia da forno, che deve essere preparata in anticipo con pergamena. È preferibile una passata di 2-3 cm di spessore. Se in futuro arrotolerai la pasta essiccata in un tubo, lo strato di massa della mela non dovrebbe superare i 5 millimetri.

Asciugare i prodotti semilavorati già pronti al sole. Ma in questo caso la pastiglia sarà pronta solo dopo pochi giorni. Se hai bisogno di ottenere dolcezza oggi, ti suggeriamo di mettere la teglia da forno nel forno. Preparare una tale pasta è auspicabile con una potenza minima di circa 11 ore. In questo caso, è auspicabile mantenere socchiusa la porta del forno.

Dopo che la pastiglia si è asciugata, è necessariotogliere dalla teglia insieme alla pergamena. Metti il ​​prodotto sulla lavagna con la carta, dovrebbe essere coperto con un panno umido. Tra pochi minuti la pergamena sparirà da sola. In futuro, puoi cospargere lo zucchero con lo zucchero a velo, tagliare e rotolare in rotoli. Conservali preferibilmente in frigorifero in un sacchetto.