Ghi è burro. Cucina ayurvedica

Il burro unto ha moltiproprietà utili. In India è chiamato oro liquido a causa dell'effetto benefico sul corpo umano. Il ghee è un olio prodotto dall'evaporazione dell'acqua e dalla rimozione di particelle solide di latte da un prodotto cremoso reale. In Ayurveda, gli viene dato un posto molto importante. È considerato il prodotto più benedetto o divino. La più antica scienza degli indù su un sano stile di vita conferisce burro fuso con proprietà uniche.

Proprietà comuni

L'uso di olio di ghee è molto grande. Nell'Ayurveda, è considerata la migliore fonte di nutrimento per l'osso e il cervello. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sui tessuti sottili. L'olio gi, come viene talvolta chiamato, esclude l'effetto dei radicali liberi e satura l'organismo con acidi grassi. Questo prodotto, che non contiene lattosio, è l'ideale per coloro il cui corpo non prende il latte.

Particolarmente utile è ghi asistema di digestione. Non intasa il fegato, a differenza di altri prodotti simili, e ha anche un effetto rigenerante. A temperatura ambiente, il prodotto non si ossida e non si deteriora. Non brucia durante la frittura e non forma agenti cancerogeni, che è una proprietà molto preziosa.

Composizione di olio

Ghi - olio, che differisce nella composizioneda altri grassi di origine animale Nella sua struttura, ci sono più acidi grassi insaturi. Questo spiega perché è più facile da digerire dal corpo. L'uso di prodotti da forno non aumenta il rischio di cancro. Circa il 4-5% nella sua composizione è acido linoleico.

Questo acido grasso offre un buon sviluppoorgani e tessuti. Il componente principale del prodotto è la vitamina E, che è considerata un eccellente antiossidante. Il burro chiarificato contiene solo vitamina A. Pertanto, l'uso di questo prodotto riduce il rischio di aterosclerosi e ossidazione dei lipidi.

Uso di olio

Le proprietà miracolose dell'olio di ghee sono usate indiverse aree. In tempo freddo e ventoso, è usato per lubrificare la mucosa nasale e proteggerlo dall'asciugarsi. Questa procedura protegge dai raffreddori, dalle malattie infettive.

L'olio di Ghi è anche usato in cosmetologia. Penetra attraverso i pori, nutre perfettamente la pelle, dissolve e rimuove le tossine e i depositi di sale. La superficie del corpo diventa liscia e setosa. La cottura del burro fuso sostituisce qualsiasi tipo di grasso. Il suo uso è considerato più utile.

Metodi di applicazione

L'uso e il trattamento di un prodotto fuso hale loro sottigliezze. Con l'immunità debole si consiglia di applicare il ghee (olio) al mattino, ma dovrebbe essere combinato con finocchio, frutta secca, cardamomo, noci, panna, panna acida, latte fermentato, miele o zafferano. Altri alimenti da includere nella razione del mattino non dovrebbero essere. Per il trattamento di vari disturbi digestivi utilizzare una miscela composta da una parte medicinale vegetale e due parti di burro fuso. Tale miscela viene utilizzata per lubrificare parti malate del corpo o prese internamente. La composizione curativa è usata per trattare l'aterosclerosi e l'emicrania.

L'effetto maggiore è possibile solo nell'aggregatocon un tipo di cibo vegetariano. Ecco perché in altri paesi percepiscono le proprietà utili di ghi con un certo grado di sfiducia. L'effetto maggiore si ottiene con l'uso di cibo di origine vegetale. Secondo gli insegnamenti dell'Ayurveda, carne, pesce e uova sono alimenti che non sono adatti per una dieta sana.

Controindicazioni

Gy olio contiene un gran numero di saturii grassi. Pertanto, il suo utilizzo può aumentare il rischio di obesità e causare malattie cardiovascolari. Questa è l'unica controindicazione. Ma va notato che il ghee non causa spesso complicazioni in quest'area. I benefici della sua applicazione sono molto maggiori. Secondo la scienza dell'ayurveda, l'olio di ghee ghi ha un effetto molto benefico su tutto il corpo. Ma per ottenere un risultato positivo, è necessario abbandonare l'uso dei prodotti a base di carne.

Olio da cucina

Se vuoi sapere di più su cosa èolio ghee, come cucinare questo prodotto, quindi leggere l'articolo fino alla fine. La ricetta non può essere definita difficile. La cosa principale è affrontare questo processo con tutte le responsabilità. Prendiamo un buon pezzo di burro della migliore qualità. Non dovrebbe contenere impurità e deve essere fresco. Per cucinare, una padella con fondi e pareti spesse è la cosa migliore. L'abbiamo messo sul fuoco e ci abbiamo messo l'olio. Non dovrebbe occupare più della metà del piatto. Il fuoco è moderato. A poco a poco, l'olio inizierà a sciogliersi e appare la schiuma, che deve essere rimossa in un contenitore separato. In questo momento, facciamo il fuoco minimo.

Il ghee diventa trasparente e le impurità dentrola forma di fiocchi bianchi si innalzerà. Dopo un po ', la schiuma sparirà e le scaglie diventeranno più dense. È necessario tenere a fuoco la pentola per circa 5-7 minuti. Dovrebbe apparire un colore ambrato, il che significa che l'olio di ghee è pronto. La ricetta è semplice, ma richiede determinate condizioni e attenzione. Quindi il prodotto finito deve essere filtrato attraverso diversi strati di garza. Si scopre olio di ghi puro. La preparazione richiede circa 15-20 minuti. L'olio finito viene trasferito in un contenitore sigillato e conservato in un luogo buio. In condizioni normali, mantiene le sue qualità da diversi mesi a diversi anni.

Segni di un buon olio

Cosa distingue un olio di ghee di qualità? Come preparare questo prodotto - lo puoi scoprire, ma è importante ottenere il risultato desiderato. Un buon olio acquista una consistenza solida a 20 gradi di calore dopo 24 ore. Non dovrebbe dividersi in fazioni. Il prodotto di qualità ha un ricco colore giallo. Quando riscaldato, non brucia, non forma schiuma e non secerne sostanze cancerogene. Un buon olio si spalma facilmente con il pane. Il gusto del burro non lascia indifferenti i buongustai.

Il secondo metodo di preparazione

L'olio di ghee, la cui ricetta potrebbe essere diversa,cucinare non è così difficile. Per questa opzione, hai bisogno di tre pentole. Per prima cosa mettiamo dei pezzi di burro in uno di essi e iniziamo a scaldare. Nel processo, apparirà la schiuma, che deve essere rimossa. Un sedimento di impurità si forma sul fondo. Nel momento in cui inizia a bruciare, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e versare l'olio con attenzione in un'altra padella, assicurandosi che il sedimento non vi entri. Mettiamo il contenitore sul fuoco e di nuovo continuiamo a scaldare l'olio. Si formerà schiuma, ma in quantità minore.

Appariranno anche i sedimenti. Dobbiamo ancora catturare il momento in cui inizia a bruciare e scaricare l'olio in una terza pentola. Questa volta dovrebbe esserci già un prodotto di alta qualità senza impurità. L'olio di ghee, la cui ricetta è qui presentata, deve essere giallo ambrato con un gusto e un odore gradevoli. Questo indica la sua alta qualità. In un giorno si indurirà. Conservare il prodotto in un contenitore chiuso in un luogo fresco e asciutto. L'olio, che ha più di un anno, acquisisce proprietà curative.

Preparare l'olio nel forno

Per facilitare il processo di cottura, puoi farlousa il forno. Tagliare a pezzi di burro viene messo in una casseruola con un fondo spesso e messo in un forno riscaldato a 150 gradi. Ora sarà riscaldato da solo per 1,5 ore (500 grammi di burro). Quindi estrarre la padella e rimuovere la schiuma formata sulla parte superiore. L'olio trasparente viene scaricato in un contenitore separato, filtrando delicatamente. Se possibile, il precipitato deve essere lasciato in una casseruola.

Olio aromatizzato

Puoi preparare un olio aromatizzato al cumino,che viene poi utilizzato per cucinare vari piatti. Lo riscaldiamo nel solito modo sul fornello o nel forno. Un chilo e mezzo di burro cremoso dovrebbe prendere tre grandi cucchiai di semi di cumino e 6-8 foglie di curry.

Queste spezie sono avvolte in garza e legate. Quando l'olio si scioglie e diventa liquido, abbassiamo il fascio in esso. L'olio finito è solito modo filtriamo, memorizzare e utilizzare come necessario. È inoltre possibile utilizzare per dare al prodotto un sapore insolito di grani di pepe, chiodi di garofano e zenzero.

Olio di zenzero

Se aggiungi lo zenzero, diventerai molto gustosoUn prodotto utile con un aroma sorprendente. Preparare il ghee nel solito modo. Quando si scioglie, metti circa cinque centimetri di radice di zenzero, che deve essere tagliata a pezzi. Quindi continuare la cottura in base alla ricetta. Alla fine, filtriamo l'olio e lo usiamo per lo scopo previsto. Puoi aggiungere spezie ed erbe. Aggiungeranno solo alla piquancy e all'originalità del prodotto. L'olio di ghee è servito a qualsiasi piatto per dare loro nuovi sapori.

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