Peperone rosso - un condimento indispensabile

Molti piatti non possono essere cucinati idealmente senzatale condimento come peperone rosso. Questa spezia è anche conosciuta con un nome diverso: "chili". Per secoli è stato valutato quasi in oro, e ora è disponibile per qualsiasi persona. Alcune delle cucine del mondo, come il messicano e l'indiano, quasi mai ne fanno a meno. Questa pianta della famiglia Nightshade era originariamente coltivata solo in Sud America. Oggi, su scala industriale, questo peperone viene coltivato in paesi tropicali, ma alcune varietà vengono coltivate con successo in Russia. Molti crescono questo pepe a casa sul davanzale della finestra. Questa pianta con fusti ramificati, ricoperti di foglie ellittiche, supera raramente un'altezza di 60 cm e fiorisce con fiori bianchi (a volte con macchie viola). Il frutto è una bacca con un pericarpo di una proboscide o una forma globulare.

Sorts

Molti giardinieri crescono nelle loro tramepeperone rosso. Qual è il nome di questa o quella varietà di questa pianta, poche persone lo sanno, ma nel mondo esiste una certa classificazione, secondo la quale è possibile determinarne la varietà.

"Habanero" - uno dei peperoni più acuti. I suoi frutti sono tondeggianti e rugosi. "Cayenne" - ha piccoli baccelli. "Bird's Eye" è un peperone sottile ad angolo acuto. "Jalapeno" - ha un frutto allungato di media grandezza. "Serrano" - si distingue per piccoli grani di pepe che assomigliano a un proiettile in forma. "Poblano" - ha grandi frutti di media severità. "Anaheim" - si differenzia dalle altre varietà con frutti lunghi e grandi e un sapore piuttosto delicato.

struttura

I peperoncini piccanti hanno un moltosapore bruciante, che è attaccato ad esso dalla capsaicina alcaloide. Il suo contenuto in diversi gradi di questa cultura varia notevolmente. Quindi, ad esempio, nel pepe di Cayenna la sua concentrazione è così elevata che il succo provoca ustioni chimiche della pelle e delle mucose. Nel peperoncino contiene molta vitamina C. Nei baccelli ci sono carotene, vitamina B6, oli grassi e essenziali, zuccheri, minerali (ferro, potassio, zolfo, fosforo, magnesio). Quando si utilizza questo prodotto, va ricordato che nei frutti immaturi di sostanze nutritive è molto meno che in piena maturazione. Il peperone rosso non può essere definito il prodotto a più basso contenuto calorico, dal momento che 100 g contengono 40 kcal, ma in pratica poche persone lo mangiano in grandi quantità.

Proprietà utili

Peperoni rossi oltre al loro ciboil valore ha anche proprietà curative. Il suo uso in medicina è dovuto alla presenza di bruciare capsaicina. Rende tinture, estratti, unguenti, che hanno un effetto irritante locale e riscaldante. Il peperone ha una proprietà immunostimolante. La capsaicina favorisce la produzione di endorfine, che aumenta la resistenza allo stress e allevia la fatica. Questa sostanza è in grado di assorbire una sostanza come il P-neuropeptide, che trasporta gli impulsi del dolore lungo le terminazioni nervose. A causa di ciò, i preparati a base di peperone rosso hanno effetto analgesico. Questi farmaci sono usati nelle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, nei muscoli e nei dolori articolari. Hanno un effetto espettorante ed antipiretico per il raffreddore. Pepper stimola il lavoro del tratto digestivo, solleva l'appetito, accelera il metabolismo. Ha anche proprietà antielmintici.

Applicazione in cosmetologia

Recentemente è diventato molto popolareapplicazione del peperone rosso per le procedure cosmetiche. Le sue tinture e gli estratti sono utilizzati per migliorare l'apporto di sangue della pelle, stimolare la crescita dei capelli e rafforzare le unghie. Le proprietà riscaldanti e irritanti di questo pepe sono usate per combattere la cellulite. Molte aziende cosmetiche producono creme efficaci, che contengono estratti dai frutti di questa pianta.

Controindicazioni

Il peperone rosso non è raccomandatousarlo per le persone con un'ulcera gastrica o gastrite, poiché spesso causa l'aggravamento di queste malattie. Si sconsiglia inoltre di utilizzare questo prodotto (soprattutto in grandi quantità) per coloro che hanno la pressione alta. Accade spesso che un peperone rosso tagliente porti ad una bruciatura della mucosa dell'esofago. In questo caso, si raccomanda di usare latte, patate bollite o riso senza spezie.