Noodles per le mani di Lagman: una ricetta per cucinare

I noodles per lagman con le loro mani sono fatti benerapidamente. Tuttavia, va notato che per ottenere un prodotto di farina elastica che non sarà mai bollito durante il trattamento termico, è necessaria una miscelazione accurata del substrato.

Informazioni generali

Cos'è Lagman? La ricetta (con una foto) di questo piatto sarà descritta in dettaglio qui sotto.

Secondo le dichiarazioni di esperti culinari esperti, Lagmanè un piatto nazionale dell'Asia centrale, molto popolare tra i dungani e gli uiguri che vivono in Kirghizistan, Kazakistan, Uzbekistan e Cina.

Il pranzo in questione è di solito a base di carne. Molto spesso, l'agnello viene utilizzato come tale prodotto di base. Anche nel piatto gettare le verdure e le tagliatelle lunghe e lunghe.

Le tagliatelle per il lagmana possono fare da solequasi tutti asiatici Modellalo in un modo speciale. Il pezzo dell'impasto preparato non è torto, come un mattarello per bambini, e poi sono piegati in una matassa particolare.

Come il piatto "Lagman" è fatto passo dopo passo, noiconsiderare ulteriormente. Va notato in particolare che con una grande quantità di brodo di carne, tale cena è simile alla zuppa. Se usi altri metodi di preparazione e di servizio al tavolo, può essere fatto sotto forma di spaghetti bolliti con sugo e ripieno molto complesso.

Lagman Classic richiede un obbligol'uso di tali verdure come pepe fresco bulgaro, fagioli, melanzane, jusai (cipolle ramificate), carote, ravanelli, cipolle e peperoni salati vegetali. Anche come condimento in questo piatto si aggiunge lazzhan, cioè una miscela composta da pepe rosso amaro, terra macinata e aglio, che viene versato con olio vegetale bollente. Inoltre, molte altre spezie ed erbe fresche sono spesso aggiunte al lagman.

Dove è il piatto popolare?

Dopo aver appreso come creare i lagman noodles, tupuoi facilmente preparare una cena a casa. Va notato in particolare che ci sono diversi tipi di questo piatto. Possono portare i seguenti nomi: goyuzhou, syuyuzhou, a piedi nudi e altri. In Giappone, questo tipo di zuppa è noto come ramen.

Il piatto in questione è particolarmente popolare inKazakistan, Tagikistan, Kirghizistan, Uzbekistan, Afghanistan, nonché tra i tatari della Crimea. Nel nostro paese, una tale cena è servita esclusivamente in ristoranti orientali specializzati. E per tradizione, questo è fatto in kese, cioè in grandi pialas. In stati come il Kirghizistan, il Lagman Uighur viene servito in ordinari piatti da zuppa.

In alcuni caffè questo piatto non viene usato dai soliti cucchiai, ma da bacchette usa e getta, che confermano ancora una volta la sua origine asiatica.

Come rendere i tagliatelle lagman a casa?

Nella preparazione di un tale prodotto di farina non c'è nulla di complicato. Tuttavia, la prima volta proverai in particolare.

Allora, come sono fatti i lagman noodles con le loro stesse mani? Per fare questo, devi avere:

• farina di grano - circa 700 g (a vostra discrezione);
• uova di medie dimensioni - 2 pezzi;
• acqua potabile - circa 200 ml;
• olio vegetale qualsiasi - 2 cucchiai grandi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• cibo di soda - 0,2 cucchiaini.

Ricetta passo-passo per l'impasto di pasta

Prima di iniziare a formare un lagmantagliatelle, è necessario impastare una pasta molto ripida. Per fare questo, le uova di medie dimensioni vengono rotte in una ciotola e poi leggermente battute con una forchetta normale. Inoltre, vengono aggiunti acqua potabile, sale e bicarbonato di sodio.

Mescolando intensamente tutti i prodotti, a loroin piccole porzioni versare la farina dal grano. Aggiungi questo ingrediente fino ad impastare una pasta molto dura. Esternamente, assomiglia molto a una base pelmeni.

Per rendere l'impasto delle uova per tagliatelle diventano piùmalleabile, una palla è formata da esso, che viene triturata con una piccola quantità di olio vegetale. Quindi la base viene coperta con un film alimentare e lasciata in questa forma per 16 minuti (a temperatura ambiente). Dopo un po ', puoi tranquillamente procedere con la preparazione dei prodotti di farina.

Formiamo lagman noodles

La preparazione di spaghetti per lagman non ti porterà viaun sacco di tempo. Dopo che la pasta all'uovo viene infusa a temperatura ambiente, viene divisa in pezzetti che non sono molto malati, e quindi sono fatti di una specie di fasci che sono piegati insieme da una coclea. Le torte risultanti si ungono nuovamente con olio vegetale, quindi di nuovo coperte con un film alimentare e lasciate al caldo per 20 minuti. Tale esposizione contribuirà a un test più elastico e flessibile.

Dopo un po 'cominciano a farlomodellazione diretta di tagliatelle. Per questo, le mani sono ben intrise di olio, quindi allungano i fili e li piegano ulteriormente attorno al loro asse. Di conseguenza, dovresti ottenere una lunga pasta con un diametro non superiore a 5 mm. Si avvolge delicatamente attorno alle mani e inizia a riscaldarsi.

Il processo di cottura

Come puoi vedere, i lagman noodles con le loro mani si formano facilmente e semplicemente. Ripetendo questo processo culinario ancora e ancora, imparerai molto presto la tecnica ideale della modellazione.

Una volta che i noodles sono cotti, dovrebbe esseresubito sottoposto a trattamento termico. Per fare questo, l'acqua profonda viene versata nell'acqua ordinaria e fatta bollire forte. Dopo aver aggiunto un liquido gorgogliante, vengono immersi tutti gli spaghetti precedentemente fatti. Allo stesso tempo, viene accuratamente evitato, in modo che non si fonda. Inoltre, per questi scopi, un po 'di olio di girasole viene aggiunto agli spaghetti.

Cuocere questo prodotto a fuoco basso finché non è pronto. In genere, i noodles diventano completamente morbidi dopo 6-8 minuti.

Errore comune

Molte casalinghe, che non hanno mai incontratocucinando piatti asiatici, credete erroneamente che i tagliatelle di lagman dovrebbero essere cucinati in un brodo di carne insieme a verdure. Ma non è così. Un tale prodotto è sempre bollito in un contenitore separato, in acqua normale.

Un altro modo di cucinare

Prepara i noodles lagmish in diversi modiè piuttosto difficile. Ciò è dovuto al fatto che un tale prodotto di farina viene prodotto utilizzando gli stessi prodotti. Gli ingredienti principali di tali spaghetti sono uova, acqua e farina. Se non aggiungi il primo o il secondo componente, non avrai successo. Ad esempio, l'impasto su alcune uova è molto difficile. È piuttosto problematico formare un laccio emostatico sottile ed elastico. Se si fa un impasto solo con acqua, durante la cottura si disgrega e si trasforma in una massa appiccicosa sgradevole.

L'unico cambiamento che può essere apportato alLa ricetta di cui sopra è il bicarbonato di sodio. Va notato che molti maestri non aggiungono questo ingrediente. Molti cuochi dicono che la soda rende l'impasto più voluminoso e troppo morbido, il che è inaccettabile per il lagman.

Non si può fare a meno di dire questo per la lubrificazionepasta fatta in casa, alcuni chef asiatici usano olio non vegetale, ma una soluzione speciale. In genere, consiste in ½ tazza di acqua normale, ½ una piccola cucchiaiata di bicarbonato di sodio e 5 g di sale da cucina. Lubrificando questa miscela con la base, noterai che diventerà più docile e non si attaccherà alle tue mani.

La ricetta per cucinare un delizioso piatto asiatico

Come cucinare un vero lagman asiatico a casa? La ricetta con una foto di questo piatto semplice ma molto cordiale verrà presentata in questo momento. Per implementarlo avremo bisogno di:

• manzo fresco oleoso (preferibilmente su un grosso osso) - circa 500 g;
• cipolla grande - 1 testa;
• carota fresca grande - 1 tubero;
• Radish nero di medie dimensioni - 1 tubero;
• Peperone dolce fresco bulgaro - 1 pz.;
• le patate non sono grandi - 1-2 tuberi;
• spicchi d'aglio - 1-2 pezzi;
• tagliatelle casa lagmane - da solo.

Preparazione dei componenti

Prima di gustare un piatto asiatico pertavola con la famiglia, siete pregati di gestire tutti i prodotti. Fatty manzo con l'osso accuratamente lavato, e quindi separare la polpa e sminuzzare a dadini. Per quanto riguarda le ossa, poi diffuso in una pentola, versare l'acqua, aggiungere il sale a piacere e cuocere per 70 minuti.

Inoltre, tutte le verdure vengono pulite separatamente. Dopo di ciò, vengono tagliati a cubetti.

Trattamento termico

Mentre si sta preparando il brodo di carne, procedere atrattamento termico di tutti i componenti rimanenti. Li mettono in una casseruola profonda (tranne le patate) insieme a carne tritata e stufato nel loro stesso succo per ¼ ore (e più a lungo). Se lo si desidera, tutti questi ingredienti possono essere leggermente fritti, aggiungendo un po 'di olio di girasole.

La fase finale

Una volta che il brodo è pronto, èfiltro, e l'osso è buttato via. Quindi vengono messe verdure e carne in umido. Dopo aver fatto bollire la zuppa, si fa bollire per un'ora intera (dopo 40 minuti si aggiungono le patate). Durante questo periodo, tutti i componenti devono essere completamente preparati, rendendo il brodo più ricco. Per l'aroma prima di spegnere il piatto, puoi aggiungere alcune fette di aglio grattugiato e varie spezie a piacere.

Inoltre, insieme al ricco brodo, preparano e cucinano le tagliatelle lagman fatte in casa. Come si svolge questo processo culinario, abbiamo descritto in dettaglio sopra.

Come servire ad una cena in famiglia?

Servi questo piatto asiatico per una cena in famigliadovrebbe essere a caldo. Per fare questo, è consigliabile utilizzare piatti di zuppa profondi. In primo luogo in loro diffusione bollito tagliatelle lagmant. A proposito, in modo che non si fonda, si consiglia di risciacquarlo preventivamente in acqua fredda. Poi, pezzi di carne e verdure bollite si spargono sul prodotto di farina, dopo di che vengono versati con un ricco brodo di carne.

Per ottenere un piatto più delizioso e nutriente,si consiglia inoltre di aggiungere verdi tritati freschi e un cucchiaio di panna acida densa. È possibile utilizzare la cena asiatica già pronta con un cucchiaio grande, così come usare una forchetta o bastoncini cinesi (per un pratico prelievo di noodle). Inoltre, al lagman domestico viene servito un pezzo di pane o lavash fresco. Buon appetito!