La ricetta è sigillata secondo GOST. Ricetta per gelato artigianale "plombir"

Il gusto del classico ripieno, dopo aver provato una volta,è impossibile dimenticare mai. Anche dopo molti anni, la gente lo ricorda come era nella sua infanzia o giovinezza. Grazie ai produttori di elettrodomestici, è stato anche possibile fare il gelato a casa. Ci sono molti modi per realizzare questo dolce indimenticabile, ed è impossibile dire esattamente quale sia la ricetta migliore, perché ci sono così tante persone, così tante opinioni. Tuttavia, al posto di un gelatiere speciale, puoi fare un ripieno in una normale camera di un frigorifero medio. Così è stato fatto a casa decenni fa.

Ricetta per gelato artigianale "plombir"

Cotto dalle proprie mani, il gelato ènon solo gustoso, ma anche utile. Questo dolce contiene proteine ​​nutrienti e grassi animali naturali, utili per il corpo in piccole quantità. È amato non solo dai bambini, ma dagli adulti. Successivamente, si consideri come preparare un plombir fatto in casa, la ricetta è ora descritta in dettaglio.

Ci vorranno:

• 2 tazze di crema di arachidi grasse o il 33% di dolciumi e la stessa quantità di latte vaccino (contenuto di grassi del 3,2% o 4%);
• 3 tuorli d'uovo;
• 200 grammi di zucchero a velo;
• un po 'di vaniglia per il sapore.

La prima fase di preparazione

Tutti gli ingredienti liquidi devono essere pre-raffreddati, perché a basse temperature sono più facili e veloci da battere.

Per preparare un plombir fatto in casa, una ricettache stiamo considerando, è necessario far bollire il latte. Quindi dovrebbe essere lasciato raffreddare a circa 35 gradi. Mentre il latte si sta raffreddando, è necessario macinare il tuorlo con vaniglia e zucchero o polvere ordinaria. Inoltre, quando non ci sono più cristalli, la miscela inizia a battere. Quando si forma una schiuma ripida, è necessario introdurre con molta attenzione la massa del tuorlo nel latte raffreddato e mettere a fuoco lento. Durante il riscaldamento, mescolare continuamente il contenuto della padella, passando la scapola lungo il fondo in modo che non si formi uno strato bruciato. La crema è prodotta per la consistenza della crema densa. Dopo aver rimosso dal fuoco, abbiamo lasciato raffreddare il contenuto, quindi lo abbiamo inviato al frigorifero.

Non dimenticare che la ricetta per la crema conteneva cremaaumento del contenuto di grassi. È necessario trasformarli in una forte schiuma, mentre l'altra parte del futuro gelato si raffredda. Quando la crema è ben montata, è necessario ottenere una crema fredda addensata e mescolare questi ingredienti. Dovrebbe essere fatto molto attentamente, meglio di tutti - con l'aiuto di una frusta, che la schiuma non cada. La massa risultante dovrebbe essere collocata nella forma alimentare e quindi inviata al congelatore. La prima fase di preparazione di un riempimento classico è completata. Procediamo verso la seconda, in conseguenza della quale la massa si trasformerà in un vero gelato, e non solo in una miscela di ghiaccio ghiacciato.

La seconda fase di preparazione

Successivamente, è necessario avere il tempo e fare scortapazienza. Dopo 30 minuti, il contenitore deve essere rimosso dal congelatore e miscelato per primo, quindi frustato. E così da fare altre 5 volte, dopo di che puoi inviarlo di nuovo per congelare. In totale, il processo richiede 3-4 ore insieme alla cottura. Dopo il congelamento finale, il plombir può essere considerato pronto. Può essere servito in kremankah, eliminando gli utensili comuni con un cucchiaio speciale o ordinario. Dal dessert superiore è meglio decorare con foglie di menta, cioccolato grattugiato, noci o bacche.

Cucinare secondo GOST

Il più delizioso, che ricorda l'infanzia, èPlombir in conformità con GOST. La ricetta per questo gelato, che risale al 1939, contiene i seguenti componenti: 1 litro di crema di grassi 35%, 3 cucchiai. l. zucchero, vanillina, una lattina di latte condensato, 7 grammi di gelatina.

preparazione

Avendo preparato tutto il necessario, procediamo al processola cottura. In primo luogo, immergere la gelatina in un cucchiaio di acqua e lasciare gonfiare. Successivamente, utilizzando un mixer, partendo a bassa velocità, è necessario montare la panna, il latte condensato, lo zucchero e la vaniglia. Dopo un minuto, si dovrebbe accendere la massima potenza per la stessa ora.

A bagnomaria dovresti sciogliere il gonfioregelatina e versare delicatamente in una massa cremosa. Si consiglia di non interrompere il processo di montatura e non superare il tempo consigliato di 2 minuti. Altrimenti, può rivelarsi un eccellente olio dolce, ma non un riempimento secondo GOST, la ricetta di cui ora descriviamo.

Il processo di preparazione di un dessert freddo prendefino a 7 minuti. La massa qualitativamente montata quando il mixer è sollevato forma dei picchi ben formati. Quindi, la billetta va al congelatore per 3 ore. Ogni 30 minuti, la massa deve essere miscelata per ottenere un riempimento ideale.

ricetta

GOST USSR: questo è lo standard con cuiI tempi dell'Unione Sovietica hanno prodotto diversi prodotti, tra cui il nostro gelato preferito "plombir". Per coloro che amano i vecchi tempi e deliziose prelibatezze fredde, e questa ricetta è destinata.

Vi diremo come fare il gelato del passato,che è spesso chiamato cremoso in onore dell'ingrediente principale. A causa di ciò, il ripieno ha un sapore speciale. L'ingrediente principale è un litro di crema pasticcera e 200 grammi di latte condensato.

preparazione

Per montare, hai bisogno di un mixer e una ciotola alta. È necessario pre-raffreddare la crema, quindi metterli in una ciotola. Va ricordato che durante il processo di montatura il volume della massa aumenta di circa il doppio, quindi l'altezza del contenitore deve corrispondere. La ricetta per il ripieno richiede che la crema acquisisca una consistenza, in cui non uscirà dai piatti quando è inclinata.

La massa viene accuratamente introdotta latte condensato, conQuesto non si ferma al processo di montatura. Quando entrambi i componenti sono miscelati correttamente, la miscela deve essere inviata al congelatore. Per tradizione, 3 ore dovrebbero essere sufficienti, la cosa principale - non dimenticare la miscelazione periodica. Se è ancora possibile trovare nel negozio le classiche cialde per cialde, è garantita l'immersione nella nostalgia.

Questa ricetta garantisce che alla finesi scopre lo stesso gelato, un favorito per molti per il suo gusto cremoso unico. Invece di kremanki è meglio servire dessert in cialde sotto forma di un bicchiere o un cesto. Tale combinazione di gusto è stata depositata nella nostra memoria in quei primi tempi dell'infanzia o della giovinezza. Questo è il motivo per cui questo metodo di alimentazione è il migliore.

conclusione

Abbiamo rivisto la ricetta per il gelato artigianale"Gelato". In effetti, ci sono molte opzioni per preparare un dessert simile, per assaporare il classico gelato sovietico. Tra loro puoi trovare quello che ti piace. Buon appetito!