Adzhika secco: ricette e segreti di cucina

Una miscela piccante di molti componenti - adzhika -l'invenzione dei cuochi caucasici. La cucina dei popoli di montagna abbonda di spezie speziate e condimenti, che altre persone hanno provato anche con piatti georgiani o abkhazi.

La regina dei condimenti

Adjika è il condimento principale sulle tavole dei popoli del Caucaso. A seconda della formulazione, è in polvere e pastosa, e anche nella forma di una salsa a base di verdure fresche e spezie.

Adjika è inizialmente un condimento acuto. La sua composizione e, quindi, la gravità possono variare. Quindi adzhika presenta colori diversi: può essere marrone, rosso, arancione e verde. Ognuna di queste specie aggiunge un piatto di arguzia e dolcezza o acutezza e amarezza. Per qualsiasi piatto caldo e persino snack, puoi preparare un adzhika originale.

Da dove viene?

L'Adjika è di origine abkhaz. Lì, questa parola ha il significato di "sale". Dicendo "adzhika", gli abkhazi indicano sale con pepe - i componenti principali di Adzhika.

Adjika è stata inventata in montagna dai pastori, al pascolopecore. I loro padroni davano ai pastori il sale con loro, così che lo aggiunsero al cibo o all'acqua delle pecore, poi gli animali mangiarono più erba dalla sete, il che significa che si ristabilirono. Ai pastori era proibito toccare il sale, usarlo ovunque, oltre a mangiare pecore. Che i pastori non mettano il loro sale sul sale, i loro padroni lo hanno impedito con pepe e zira, pensando che questo non avrebbe avuto successo per i pastori.

Ma si è rivelato il contrario. Così, pastori modificati sale menta piperita, aggiungendo un tocco di altri componenti, migliorando solo i pasti. Come sciocco come può sembrare, ma a poco a poco adjika diventato adzhika che tutti conoscono, e da quel momento vincolante i suoi ingredienti sono il sale, peperoncino e aglio, e altre erbe secche e spezie sono aggiunti a seconda della ricetta e della regione, dove cucinano il piatto.

Componente principale

L'adzhika secco consiste di molte erbe espezie. La cosa principale è sapere come mescolare i componenti. Adjika (forte) ha nella sua composizione pepe rosso, ed è molto presente. Si scopre che è molto gustoso!

La ricetta di base da cui otteneredelizioso adzhika secco, include diversi ingredienti obbligatori, e il sale non è l'ingrediente principale, non importa quanto sia sorprendente. Il primo violino è interpretato dal peperone rosso, la cui nitidezza crea un gusto abituale, che tutti sanno chi ha provato l'adika classica.

Non dimenticare uno dei più famosiSpezie caucasiche - luppolo-suneli. Questo è un componente indispensabile che include l'adzhika secco. Questa è una spezia multi-componente: così tante erbe, quante sono incluse nel luppolo-suneli, sono persino difficili da trovare separatamente. Ora è venduto come una miscela degli ingredienti giusti, e devi solo aggiungerlo al piatto.

Le donne caucasiche hanno sfregato le spezie per Adzhika su una pietra speciale. Ora hai bisogno di un mortaio da cucina, per ottenere un adzhika georgiano - una miscela secca di spezie ed erbe aromatiche.

La consistenza del condimento stagionato si è rivelata adatta alla sua diffusione su pane pita o altri prodotti a base di pane.

Niente pomodori

Adjika nel Caucaso viene mangiata con quasi tutti i piatti, anche a volte con i dessert.

A proposito, il vero pomodoro non è mai stato messo in un vero adzhika. Questa è una novità russa, che ha trasformato il condimento nazionale caucasico in uno spuntino simile al caviale di melanzane.

Dimentica i pomodori, quando decidi di preparare un classico Adzhika.

Inoltre, l'adzhika può essere preparata con erbe e spezie secche - uscirà secco adzhika. Ottimizzerà in modo eccellente qualsiasi piatto di carne o pesce.

E se le erbe e le spezie prendono appena raccolto, si scopre che l'adzhika è forte e fresca. Aggiungilo al riso o al contorno dei fagioli. Credimi, è molto gustoso.

Il peperoncino dà adika un colore rosso, e un'enorme quantità di erbe fresche, più spesso è coriandolo, che prende la metà della salsa totale, dà il colore verde.

Perché piantare Adzhika?

Qui hai già un preparato secco Adzhika. Come scioglierlo e come fare una salsa o una pasta come il pomodoro? Basta prendere l'acqua e versarla nella miscela fino a ottenere la consistenza necessaria. L'acqua può essere sostituita con vino rosso o aceto di vino, quindi la tua adzhika si rivelerà succosa e adatta per una festa festiva.

I popoli del Caucaso non pensano la loro vita senza Adzhika. I residenti della Georgia e dell'Abkhazia discutono tra loro, chi possiede il campionato nell'inventare questa salsa eccezionale.

A proposito, la ricetta per l'Abkhazia e l'Adzhika georgiano è diversa. Nel primo non mettiamo mai la cannella, e i georgiani sono abituati a cucinare adzhika, aggiungendo ad esso un condimento da dessert.

Secondo gli abitanti del Caucaso, Adjika si rafforzasalute, che va dal sistema digestivo, finendo con il potere maschile. Non c'è da meravigliarsi, visto quanti integratori vitaminici sono inclusi in questa salsa. Che c'è un aglio, famoso per le sue proprietà medicinali.

Ricetta di base

Comunque, come puoi vedere, è molto popolareadzhika secco. Come cucinarlo, lo dirai a qualsiasi amante caucasica. Ma la conoscenza può essere arricchita a casa. Ecco un adzhika secco, la cui ricetta è semplice nel campionare.

Su trenta grani di pepe taglienti prendi una e mezza odue teste di aglio, cucchiaio di sale, due cucchiai di cumino, quattro cucchiai di semi di coriandolo, un cucchiaio di aneto secco e due cucchiai Khmeli suneli. Tutti i mix e soffitti in un mortaio. Questo è tutto la saggezza nella preparazione di tali condimenti come adjika asciutto la cui ricetta è stata data in precedenza, è la base, e di vostro gradimento, è possibile variare gli ingredienti, aggiungendo spezie per ciò che si desidera.

Non dimenticare che quando si utilizzano verdure freschee le erbe si avrà tutto, prima friggere in una padella con poco olio, quindi mescolare con l'altro, l'aggiunta o meno l'aggiunta di acqua (dipende da che tipo di densità e nitidezza si adjika).

Ricetta aggiuntiva

Quindi, prendi circa 600 grammi di terrenopeperoncino rosso amaro, 4 cucchiai di una miscela secca di coriandolo, 2 cucchiai di semi di aneto e 2 cucchiai di luppolo-condimento suneli. Inoltre, il gusto è aggiungere sale. Non dimenticare di mescolare. Quindi abbiamo preparato Adzhika asciutto!

Sbrigati a cucinare

Sai già che il condimento è secco Adzhika. Come allevarlo, lo sai anche, con tanta audacia inizia a preparare la regina dei condimenti mediorientali, la regina della festa caucasica.

Prendi più pepe, puoi e dolce, sepiano di servire salsa fresca, non pensate nemmeno di aggiungere pomodori, un ricco colore rosso di Adjika otterrà da pepe rosso, e si manterrà l'autenticità del condimento.

Prepara un adzhika secco come preferisci, perchéin esso puoi mettere tutte le erbe e le spezie che desideri. A te può uscire e infuocato, adatto a caldo, e delicatamente speziato e dolce-speziato, e con verdi ricchi, e con un profumo prevalente di aglio, e con una infiorescenza complessa di spezie. Qualunque cosa possa essere. La cosa principale, se si basa sulla ricetta di base, questo adzhika sarà l'ideale.

Ricette adjika tanto quanto le casalinghe che lo cucinano.

Trova la tua ricetta e ricorda che non puoi fare a meno di esperimenti!