Vareniki con ricotta: una ricetta del piatto nazionale ucraino

Di regola, un tal piatto, come vareniki, podeetsyacon diversi sughi, che dipendono dal tipo di ripieno utilizzato. Quindi, per un piatto di vareniki con la ricotta, la ricetta implica la panna acida come salsa. Per la mela vareniki il miele è adatto, per lo sciroppo di ciliegia e ciliegia, per il grasso di patate, per la crema di funghi e la salsa di cipolla.

Molto importante nella preparazione del beneVareniki che suona impastare. Il guscio per loro dovrebbe essere, da una parte, forte e dall'altra - gentile e ben cotto. Ecco perché l'acqua come ingrediente dovrebbe essere usato solo per il ghiaccio.

Vareniki con ricotta: ricetta

Prendi 200 g di ricotta grassa (idealmente -mercato, che viene venduto a peso, e non fabbricato in fabbrica nella confezione), passarlo sul setaccio, quindi mescolare con un paio di cucchiai di panna acida grassa (di nuovo di mercato) e zucchero (aggiungere a piacere).

Ora mescola l'impasto, prendendo 1,5 tazze di farina,un uovo e quattro cucchiai di latte (sempre caldo). Il latte può essere sostituito con un caldo kefir a basso contenuto di grassi. Aggiungere anche un pizzico di sale e un cucchiaio di olio vegetale (per assicurarsi che i bordi dell'impasto siano ben stracciati). Dalla massa tira la palla, copri con un asciugamano pulito e lascia riposare per 20 minuti.

Dopo il tempo specificato, dividere l'impastoin due parti uguali. Uno pulito nuovamente sotto un asciugamano, e un secondo rullo sul tavolo, infarinarla, in uno strato sottile con il matterello (se tale strumento a mano non è presente, qualsiasi bottiglia di vetro adatto). Vetro o taglio vetro cerchi dalla pasta, mettere al centro di ciascun bordo di ripieno e pieghe. Analogamente procedere come con la pasta rimasta.

Per nutrire i loro cari in questo modoun piatto delizioso, come gli gnocchi con la ricotta, la cui ricetta è stata appena presentata, gettare i pezzi di pasta con il ripieno in acqua bollente, aggiungere sale (pizzico) e zucchero (un cucchiaio). Cuocere per circa sette minuti dopo la bollitura, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio, in modo che i vareniki non si attacchino al fondo. Servire il piatto servito con panna acida.

Sopra era considerato, forse, il più popolareuna variante di questo piatto ucraino - vareniki con fiocchi di latte. La ricetta del test di cui sopra è adatta per qualsiasi altro ripieno. Deliziosi gnocchi con patate, e con funghi, e con acetosa e uovo, e, in effetti, con marmellata.

A proposito, nella Georgia occidentale, ce n'è unoUn piatto notevole chiamato "kvari". In realtà, dietro questa parola interessante giace nient'altro che gnocchi con ripieno di formaggio. Kvari è il cibo preferito della famosa cantante Diana Gurtskaya, che lo prepara con la considerazione delle tradizioni culinarie georgiane.

Formaggi o gnocchi con formaggio: ricetta

In una farina (1,5 bicchieri) sul sornione versare in acqua (100ml), lavorando continuamente una frusta, sbattere l'uovo e salare un po '. L'acqua in questo caso dovrebbe essere necessariamente ghiacciata, e non solo fredda. Mescolare e impastare la pasta morbida.

formaggio Adygei o suluguni (300 grammi) grossolanamente griglia, prisolit e mescolare con il pezzo di burro ammorbidito.

Arrotolare l'impasto a strati sottili. Ritaglia i cerchi, metti un po 'di roba al centro di ciascuno e mescola il vareniki. Affinché i quark non si aprano durante la cottura e il formaggio non fuoriesca, inumidire i bordi di ogni varenik con acqua e premere con decisione.

Gli gnocchetti con formaggio finiti vengono solitamente versati con burro tiepido (panna) e serviti separatamente con il matzoni. Sostituisci questo prodotto a base di latte acido con yogurt o yogurt.

A proposito, se vuoi migliorare il gusto del prontovareniki, quindi piegarli (già cotti) in una pentola di terracotta, versare la panna acida e metterli in un forno preriscaldato per altri 5-7 minuti. E per ottenere un piatto più dietetico, puoi cucinare il vareniki con la ricotta per una coppia a bagnomaria, aerogrill o piatti speciali.