"Denver" (bistecca): descrizione, consigli di cucina, ricette
Probabilmente, non esiste un uomo del genere al mondo,chi rifiuterebbe una bistecca. Un pezzo di carne fritto della migliore qualità di manzo è facile da preparare, ma qui non si può fare a meno di raccomandazioni. Esistono diversi tipi di bistecche, a seconda di quale parte dell'animale è stata tagliata dalla carne. Uno di questi è una bistecca "Denver".
"Denver": una bistecca da cui parte la carne?
Le bistecche possono essere cucinate non solo da costosetagli, come la riba (dalla parte sottoscapolare della carcassa, con un gran numero di interstrati grassi), il controfiletto (dalla regione lombare) o il filetto di manzo. Non meno gustosa è la carne della lama (lama), la parte posteriore dell'animale (foto) o il collo. Questi sono tagli alternativi. Tale carne è di classe inferiore, ma può essere cucinata così come le talee d'élite.
Per una bistecca dalla parte scapolare del collo per diventare tenera, che è inerente alla carne di marmo, dovrebbe maturare. Il periodo minimo per questo è di 21 giorni, il periodo ottimale è di 30 giorni.
Bistecca "Denver" ("Miratorg"): caratteristiche di cottura
Produttore di manzo n. 1 in Russiaholding "Miratorg" è impegnata nella produzione di tagli alternativi, tra cui il collo dell'animale. È da una tale carne che Denver sta preparando - una bistecca, la cui foto è presentata di seguito. Un minimo di tempo e ingredienti daranno un risultato sorprendente, che soddisferà anche i buongustai.
Prima di tagliare la carne in bistecche è necessarioimmergere con un tovagliolo di carta (asciutto). In nessun caso non può essere lavato prima della cottura. Quindi tagliare le bistecche attraverso le fibre, spesse 2,5-3 cm. Il sale e il pepe non sono necessari in anticipo, altrimenti la carne non risulterebbe così succosa.
Preriscaldare, scaldare anche una padella (normale ogrill). Per cucinare "Denver", la bistecca deve essere fritta per 3 minuti su ciascun lato. Quindi il pezzo di carne finito viene messo su un piatto e lasciato "maturare" per 5 minuti. E solo dopo potrai condire la bistecca con sale e pepe. Buon appetito!
Come cucinare una bistecca "Denver" sulla griglia
Preparare una bistecca dalla parte più non funzionanteil collo alla griglia avrà bisogno quasi degli stessi ingredienti che per friggere in una padella. Che cosa hai bisogno di comprare in anticipo se vuoi cucinare una bistecca Denver? Bistecche da 300 g ciascuna - 4 pezzi, olio d'oliva, sale, pepe.
1) Bistecche di carne fresca avvolte in pergamena (per la cottura al forno) e inviate al frigorifero per almeno 24 ore.
2) Per un paio d'ore prima della cottura, devono essere asciugati con un tovagliolo di carta, strofinato con olio d'oliva su entrambi i lati e avvolto in un film.
3) Quando i carboni ardenti del braciere bruciano bene, distenderliBistecche su una griglia unta e soffriggere per 2 minuti su ciascun lato fino a medio arrosto. La temperatura della carne dovrebbe essere esattamente di 60 gradi. Per determinarlo, è meglio usare un termometro elettronico per alimenti (tastatore).
4) Grattugiare la carne preparata per togliere dalla brace e mettere le bistecche su un piatto, coprendo per 3-4 minuti con un foglio.
"Denver" - bistecca (ricetta presentato sopra), che risulta essere molto succoso. L'arrosto medio (medio) nel mezzo lo rende tenero, con succo di rosa chiaro all'interno.
Raccomandazioni per cucinare una bistecca "Denver"
La bistecca "Denver" è facile da preparare, ma non è sempre possibile portare alla perfezione il gusto della carne. Per ottenere questo, consigli semplici aiuteranno.
- Le bistecche prima della cottura devono essere ottenute in anticipo dal frigorifero, in modo che la carne fosse a temperatura ambiente.
- La bistecca non dovrebbe essere bagnata. Se la carne viene precedentemente asciugata con un tovagliolo di carta, si formerà rapidamente una crosta rossastra e al suo interno rimarrà succosa.
- La padella dovrebbe essere calda. Dopo la formazione della crosta, il fuoco deve essere ridotto.
- La bistecca è meglio salare dopo la frittura, in modo che la carne mantenga la sua succosità.
- Togliere la bistecca dal fuoco per 2-3 gradi alla temperatura desiderata (carne arrosto medio da trasferire in un piatto a una temperatura di 58 gradi).
- Prima di servire, il piatto dovrebbe "maturare" su un piatto per 5 minuti. Per fare questo, si consiglia di coprire con un foglio.
Seguendo regole semplici, puoi cucinare bistecche davvero deliziose, non peggiori di quelle servite nel ristorante.
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