Come cucinare l'agnello con patate a kazan

Kazan è una pentola ideale per cucinarecibo. Può cucinare, stufare o cuocere qualsiasi cibo. Questo calderone di metallo è ancora molto popolare in Asia centrale e centrale. È usato per cucinare su un fuoco aperto. A differenza di un vaso convenzionale, il calderone ha un fondo sferico arrotondato, che si immerge completamente nel cuore, che consente alle lingue della fiamma di scaldarlo da tutti i lati. A causa di ciò, il cibo viene cotto molto più velocemente e le pareti spesse della caldaia ne impediscono la combustione.

In Oriente, c'è kazan in quasi ogni famiglia. Più spesso prepara piatti di carne, senza i quali è difficile immaginare la cucina nazionale locale. Un'opzione eccellente per una cena in famiglia è l'agnello con patate. A Kazan è molto più veloce e più facile da cucinare. Ci sono centinaia di piatti diversi con una tale combinazione di prodotti. Ad esempio, solo i più popolari possono essere considerati.

Motivi uzbeki

Per ogni agnello dell'Uzbeco con patate in un calderone -questo è un pasto abbastanza familiare Ogni buona casalinga dovrebbe essere in grado di preparare un piatto del genere. Per lui, come di regola, richiedono i seguenti prodotti: 1 kg di carne fresca, 1-1,5 chilogrammi di patate, pancetta (si può prendere l'agnello di pecora o pancetta), olio vegetale e spezie (peperoncino, cumino, pepe nero, coriandolo, basilico, timo e un bel po 'di noce moscata).

Preparare l'agnello con le patate in un calderone è molto semplice:

1. In primo luogo, il grasso del piatto sottile deve essere posto sul fondo della caldaia.
2. Dall'alto deve essere completamente coperto di patate. I tuberi puliti sono meglio usati interi o tagliati a metà. I pezzi grandi possono essere accoltellati con un coltello, quindi sono ben cotti.
3. I prodotti devono essere leggermente salati, cosparsi di olio vegetale e cospargere con spezie tritate.
4. La stessa miscela grattugia pezzi di carne e li metti sopra le patate.
5. Kazan chiude il coperchio e dà fuoco. Una volta che il grasso è sufficientemente fuso, la fiamma può essere leggermente ridotta.
6. Dopo 2 ore, le patate possono essere ottenute e disposte su un piatto, ed è meglio friggere la carne un po 'di più a fuoco alto.

Prima di servire, si consiglia di cospargere con prezzemolo il piatto e assicurarsi di versare il succo rimanente con il grasso rimasto dopo la cottura.

Piatto per un picnic

In natura, ho sempre voglia di cucinareall'aria aperta qualcosa di esotico e molto gustoso. Un'opzione eccellente per questo caso sarà l'agnello con patate nel calderone. Una serie di prodotti richiede un minimo: carne di agnello, patate novelle, cipolle, olio vegetale e, naturalmente, sale.

In questa situazione, puoi procedere come segue:

1. Prima di tutto, tutti i prodotti devono essere lavati, puliti e trinciati in modo arbitrario.
2. Kazan mette a fuoco, riscalda l'olio e poi frigge la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere la carne e, mescolando continuamente, assicurarsi che sia coperta da una crosta rossiccia da tutti i lati. Questo lo aiuterà a rimanere succoso.
4. Rabboccare l'acqua in modo che richiuda praticamente il cibo e portarlo a ebollizione.
5. Getta le patate e stufale senza coprire il coperchio con il coperchio fino a che quasi tutto il liquido è evaporato. A questo punto, puoi aggiungere sale e spezie.

Questo piatto si integrerà perfettamente con verdure fresche.

Piccoli trucchi

In ogni lavoro ci sono sottigliezze. Pertanto, al fine di farlo bene, dobbiamo sapere in anticipo come cucinare l'agnello. In questo numero ci sono molti punti interessanti e importanti. Per prima cosa, devi essere in grado di scegliere la carne giusta. Idealmente, dovrebbe essere fresco, ma puoi usare congelato. A seconda dell'età, il colore dell'agnello varia dal rosso chiaro al marrone rossiccio. Quando si preme un dito sulla polpa, dovrebbe tornare immediatamente alla posizione precedente. Altrimenti, la carne è considerata stantia ed è meglio non prenderla.

In secondo luogo, è necessario prestare attenzione all'odore. Il montone è noto per essere abbastanza specifico. Ma se lo si desidera, può essere rimosso o reso meno visibile. Per questo, la carne può essere:

• risciacquare con acqua calda;
• immergere per 1 ora nel latte;
• marinare con l'aceto, l'adika, il kefir, la salsa di soia e il succo di melograno o di pomodoro;
• utilizzare una grande quantità di spezie aromatizzate.

Tutto ciò è necessario solo per coloro che odorano la carne di montone è estremamente spiacevole.

In terzo luogo, è necessario conoscere quale parte della carcassaè meglio usare per cucinare piatti diversi. È molto importante sapere prima di decidere come cucinare l'agnello. Ad esempio, un collo o le costole sono i migliori per spezzettare o cucinare con loro zuppe, in quanto queste aree sono molto unte e un po 'dura. Dal gambo e dal gambo otterrete un buon raffreddore. Da un fianco o da un petto fare buoni piloni, rotoli o uno stufato. E il filetto e il prosciutto sono adatti per quasi tutti i piatti.

In condizioni di marcia

Le hostess orientali sono brave a preparare il cibo perall'aria aperta. Non hanno bisogno di fornelli, forno o microonde. Basta avere il fuoco e tutti i prodotti necessari. Una chiara dimostrazione di ciò sarà agnello in un calderone sul rogo, che a volte viene cucinato anche da uomini, andando a caccia oa pesca. Prendi, per esempio, il famoso shurpa. Sotto uzbeko ricetta per la preparazione di questo bisogno zuppa di ricchezza: 1 kg di agnello magra - 6 patate, 5 pezzi di cipolla, carota, pomodoro e peperone dolce, sale, 4 foglie di alloro, 5 litri di acqua, cardamomo 3 di semi, 100 grammi di olio vegetale e spezie.

Per rendere la carne più morbida e fragrante, deve essere fritta per circa un giorno in olio nel calderone. Quindi tutto è molto semplice:

1. In un primo momento, tutto a disposizione per preparare i cibi. Per fare questo, pomodori, carote e peperoni possono essere tagliati in grandi pezzi, cipolle e patate mettere un intero, e la carne solo per dividere in porzioni.
2. La prima cosa per tre ore è cuocere a fuoco medio agnello fritto, riempiendolo con acqua.
3. Dopo questo, è necessario aggiungere patate con cipolle e carote. La fine della cottura dovrebbe essere controllata dalla prontezza di questi prodotti. Ci vorranno non più di 15 minuti.
4. Nella fase finale, pepe e pomodori dovrebbero essere gettati nel calderone. Dopo una breve ebollizione, è necessario rimuovere il campione e, se necessario, salare o introdurre le spezie disponibili.

Dopo la preparazione, la zuppa deve raffreddare leggermente. Durante questo periodo avrà il tempo di assorbire tutti i sapori.

Combinazione perfetta

Molto gustoso è l'agnello a Kazan conpatate e verdure. Un esempio lampante è il piatto nazionale armeno chiamato khashlama. Per prepararlo, avrete bisogno di: un mezzo chilo di carne di montone - un chilo di cipolle, patate, peperoni e pomodori, così come il sale, 4 spicchi d'aglio, 1 pacco di basilico e coriandolo, peperoni e un bicchiere di birra leggera.

La tecnologia di questo piatto è estremamente semplice:

1. Nella fase iniziale, tutti gli ingredienti necessaripreparare. Per fare questo, dovrebbero essere lavati e schiacciati in un certo modo: pepe - strisce, pomodori - cubetti grandi e cipolle - quarti di anelli. Come componente di carne è meglio prendere le costole e dividerle arbitrariamente.
2. Gli alimenti preparati sono piegati nel calderone da strati: 1/3 di pomodoro - pepe - cipolla - carne - ½ verdure con aglio. Dopo questo, la sequenza dovrebbe essere ripetuta in modo tale che le verdure siano decisamente al top.
3. Lo strato di patata termina questa "costruzione".
4. Versare la birra, mettere il calderone sul fuoco e attendere fino a quando bolle.
5. Dopo di ciò, la fiamma dovrebbe essere ridotta e la pentola coperta con un coperchio e lasciata per tre ore e mezza.

Prima di servire, il piatto deve essere accuratamente miscelato.