Valore nutrizionale della ricotta. Contenuto calorico di ricotta 5 per cento

Gusto e valore nutrizionale della ricotta dipende in gran parte dal suo contenuto di grassi. Familiarità con noi sin dall'infanzia, oggi un prodotto caseario viene prodotto in una vasta gamma. In molti casi, nutrizionisti e medici raccomandano di usare la ricotta, che ha un contenuto di grassi del 5%. Qual è la particolarità di questo tipo di prodotto, oltre alla ricotta in generale? Qual è il contenuto calorico della ricotta (5 percentuale di grassi e altri)? Come è utile nella nutrizione dietetica?

Tipi di ricotta a seconda del contenuto di grassi

Anche conoscendo il valore di questo prodotto perla nostra salute, puoi confondermi nei nomi offerti dai supermercati. Oggi, solo con la gradazione del contenuto di grassi ci sono diversi tipi di prodotti lattiferi utili fermentati.

È granulare (agricoltore), è preparato con latte intero (contenuto di grasso di ricotta 15 o 18% - dipenderà dalla materia prima, dalla sua densità).

La ricotta del latte separato (qui prima viene separata la crema e poi viene prodotto il prodotto finale) può avere un diverso contenuto di grassi:

• la massa della cagliata scremata ha lo 0%;
• Il 5% di cagliata, rispettivamente, ha 5 grammi di grasso per 100 grammi di prodotto;
• 9%;
• 18%;
• ricotta con il 22% (il più grasso).

Qual è il valore nutrizionale della ricotta? Qual è la percentuale di grasso? A chi e perché è utile acquistare un prodotto con un contenuto basso?

Composizione del prodotto

Per capire questo, dovresti capire perché il prodotto può avere una percentuale diversa di grasso e da cosa dipende.

La composizione di fiocchi di latte include molto utile. Questo è un gran numero di proteine ​​(circa il 16%), che sono necessarie per il nostro corpo per la formazione della massa muscolare. C'è una quantità insignificante di carboidrati (circa il 3%).

Ci sono anche grassi, la cui percentuale dipende dal metodoproduzione del prodotto. Sono facilmente digeribili. Se la ricotta avrà solo il 5% di grasso, allora sarà adatto per un tavolo dietetico. È il contenuto calorico del 5% di formaggio fresco che consente di utilizzarlo in pazienti con pancreatite, anziani e bambini da 8 mesi.

Il prodotto è ricco di micro e macroelementi (fluoro,ferro, sodio, magnesio, acido folico). Inoltre ci sono molto utili per le nostre ossa e denti, fosforo, calcio, potassio. Ha vitamine (gruppo B, A, K), la loro importanza per il nostro corpo è difficile da sovrastimare, partecipano ai processi metabolici, sono necessarie per prevenire molte malattie.

Gli aminoacidi triptofano e metionina sono utili per l'emopoiesi, molto importante per la stabilizzazione del nostro sistema nervoso.

Ci sono altri additivi. Oggi l'industria produce la massa della cagliata con un numero di riempitivi: vaniglia, uvetta, albicocche secche, bacche e frutta. Non solo conferiscono un sapore gradevole e unico al prodotto, ma aumentano anche la quantità di sostanze nutritive contenute. Abbastanza spesso, lo zucchero è aggiunto a tali tipi di massa della cagliata, che aumenta significativamente il suo valore calorico.

Fatti nutrizionali

L'acidità della massa della cagliata è neutra, quellaconsente di essere utilizzato per i pazienti con la maggior parte delle malattie del tratto gastrointestinale. La mancanza di conservanti e la disponibilità di una vasta gamma di vitamine e di microelementi benefici rendono la ricotta indispensabile per l'alimentazione dei bambini e il basso contenuto calorico fornisce l'utilità per una dieta dietetica.

Il valore nutrizionale della massa di cagliata di diverso contenuto di grassi può essere giudicato dal tavolo.

Va notato che calorie e ciboil valore della ricotta dipenderà non solo dalla percentuale di grassi nel prodotto, ma anche dalla quantità di carboidrati e proteine. E può differire, perché dipende dal contenuto di grassi e dalla densità del latte.

Offre il 5% di prodotto

Molto utile 5% di cagliata, composizione chimica e valore nutrizionale che sono armoniosamente combinati.

A basso contenuto calorico e salutare tradizionalela qualità rende questo prodotto indispensabile nella nutrizione dietetica. È raccomandato per i bambini da sei mesi. In considerazione del fatto che il contenuto di grassi della ricotta è solo del 5%, è ben assorbito dall'organismo dei bambini, mentre ha una scorta di calcio, fosforo, vitamine e altre sostanze utili per i bambini.

Buono per gli anziani, come ha fatto nel suola composizione di una piccola quantità di grassi saturi, così come per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali croniche. Diversi fattori sono importanti qui: l'acidità neutra e la presenza di pepsine, nonché una composizione parsimoniosa per lo stomaco.

Questo prodotto è utilizzato in molte diete per la perdita di peso, il valore nutrizionale di questo tipo di cagliata è di solo 121 kcal per 100 grammi. Quindi, la famosa "dieta del Cremlino" consiglia di usarla.

Quando è meglio mangiare una ricotta più calorica

In molti casi, la ricotta è del 9%, calorieche è un po 'più alto (159 kcal), può essere alternato al 5%, in quanto una diminuzione del tenore di grasso del prodotto porta ad una diminuzione della quantità di sostanze nutritive in esso contenute. Tuttavia, quando la nutrizione dietetica per tale alternanza è obbligatoria la consultazione del medico.

Ma coloro che vogliono aumentare la massa muscolare, è meglio usare una ricotta 9 per cento, come non ci sarà necessario non solo proteina che si trova in grandi quantità nel prodotto, ma anche il suo contenuto calorico.

Per questi scopi il prodotto del 15% di grassi è abbastanza adatto. La ricotta 9%, il cui contenuto calorico è superiore al 5%, sarà utile ad alti carichi fisici (inclusi gli sport).

Come preparare una massa di ricotta

Varietà a basso contenuto di grassi di questo prodotto utilepreparato da latte, precedentemente passato attraverso un separatore. Qui, la crema grassa è separata dalla massa totale. Quindi, mediante fermentazione tradizionale (con l'aggiunta dell'enzima pepsina), il prodotto finale viene ricavato da esso e il siero viene filtrato dalla massa della cagliata. Un tale prodotto avrà un grasso percentuale zero. Quindi, per ottenere un contenuto di grassi del 5%, la crema viene aggiunta alla massa di cagliata finita. Questa tecnologia è utilizzata dall'industria moderna praticamente senza l'uso di conservanti e prodotti chimici.

Come conoscere la qualità della ricotta e il suo valore nutrizionale

Quando acquisti la massa di cagliata della produzione industriale, tutti questi dati possono essere letti sulla confezione. Assicurati di vedere la data di produzione, in quanto la ricotta si deteriora rapidamente.

I produttori coscienziosi producono imballaggitrasparente o lasciare una finestra in esso. Questo ti permette di vedere la consistenza e il colore del prodotto. Normalmente, la massa è idealmente granulare bianca, consistenza leggermente oleosa.

Informazioni sulla qualità del prodotto agricolo

La ricotta vale la pena provare: il gusto dovrebbe essere neutro, morbido. Un gusto amaro indicherà latte di scarsa qualità e sapore aspro - su un prodotto vecchio. Se la massa della cagliata è dura, è stata troppo estinta a fuoco, questo prodotto non ha più vitamine utili e la maggior parte degli oligoelementi. Strofinare la ricotta tra le dita, si dovrebbe ottenere una massa grassa, che si trasforma in un grumo. Il prodotto di scarsa qualità sarà appiccicoso.