Dolcificante eritritolo: danno e beneficio

Il danno dello zucchero non si sente, a quanto pare, solo pigro. Si tratta di carboidrati raffinati, che minacciano i disordini metabolici, le malattie endocrine e l'obesità. Certamente, solo sotto la condizione di consumo eccessivo di loro per cibo. Oggi le persone hanno un'alternativa, mettono lo zucchero nel loro tè o aggiungono sostituti. E la maggioranza decide che la seconda opzione sarà più salutare. In realtà, molto dipende dal tipo di dolcificante che userete. Oggi siamo interessati al dolcificante eritritolo. Il danno e il beneficio di questo additivo saranno discussi nell'ambito del nostro articolo di oggi. Va notato che è stato scelto non a caso, ma le ragioni di ciò diventeranno evidenti nel processo di rivelazione dell'argomento.

Naturale o artificiale

Certo, se vuoi diventare esclusivoprodotto utile, quindi è necessario scegliere frutta o miele. Tuttavia, il fruttosio, che è contenuto in loro, è un prodotto ad alto contenuto calorico. Ecco perché le donne che vogliono perdere peso lo rifiutano. Invece, cercano di trovare un analogo che darà la dolcezza desiderata e sarà sicuro per la figura. Questi sono molti dolcificanti sintetici, ma non sono del tutto sicuri per la nostra salute. A causa della domanda nel mercato, gli scienziati non abbandonano la ricerca di edulcoranti, che soddisfano il solito gusto, ma sono anche innocui e non causano dipendenza. Questo è oggi considerato l'eritritolo naturale, il danno e il beneficio di cui tenteremo di valutare.

Cos'è?

Si ritiene che i dolcificanti naturali sianoutile, e artificiale è desiderabile limitare o completamente escludere dalla loro dieta. Tuttavia, questo parametro non è sufficiente per valutare completamente l'effetto sul corpo. I dolcificanti naturali sono stati isolati dalle piante. Questi includono: xilitolo, fruttosio, stevioside, così come l'eritritolo, il danno e il beneficio di cui dobbiamo valutare oggi. Differiscono dai dolcificanti sintetici per contenuto calorico e buona digeribilità. In questo caso, sono chiamati dolcificanti.

Non siamo invano tra tutte le diversità scelteeritritolo. Il danno e il beneficio di questa sostanza gli scienziati hanno studiato a lungo e sono giunti alla conclusione inequivocabile che chiunque può mangiarlo senza alcuna paura.

Fabbricazione di eritritolo

In natura contiene molte verdure efrutta. Non a caso viene talvolta chiamato un "dolcificante al melone". È una parte degli alcoli polivalenti, ma non contiene etanolo. Oggi è prodotto con i prodotti più economici, il mais e la tapioca. Non è dolce come lo zucchero, ma questa carenza è facilmente compensata dalle proprietà. L'eritritolo ha un gusto puro, che è anche un vantaggio in più. Di seguito considereremo i parametri con i quali si differenzia qualitativamente da tutti i dolcificanti conosciuti. Finora, nessun altro dolcificante naturale è stato isolato nel mondo, che avrebbe proprietà simili.

Principali differenze

Che contro lo sfondo degli altri è assegnato un dolcificanteEritritolo? Benefici e danni sono valutati in termini di impatto sul corpo. L'intera gamma di alcoli di zucchero (xilitolo, sorbitolo, eritritolo) è molto popolare. Ma sullo sfondo degli altri l'eritritolo ha diversi vantaggi:

• La prima cosa che interessa una persona cheha deciso di trovare un analogo dello zucchero - questo è il contenuto calorico del sostituto. Lo xilitolo e il sorbitolo contengono 2,8 kcal / g e l'eritritolo contiene 0 kcal. Questo è ciò che garantisce la popolarità del dolcificante nel mercato. Nonostante il fatto che la sua dolcezza non sia elevata ed è necessario utilizzarlo in grandi quantità, questo fatto non influirà in alcun modo sulla figura. Infatti, se le molecole di eritritolo vengono scisse, vedremo che hanno un contenuto calorico. Ma l'intero segreto è che le molecole sono estremamente piccole e non passano attraverso il processo di scissione. Di conseguenza, l'output è praticamente invariato.
• Indice glicemico - l'indicatore più importante perpersone che guardano il loro peso. A questo proposito, è importante capire cos'è l'eritritolo. Il danno e il beneficio di questo prodotto dipendono direttamente dalle proprietà chimiche e fisiche. Come abbiamo già detto, piccole molecole di materia vengono assorbite nell'intestino tenue e le reazioni di decomposizione chimica non hanno il tempo di manifestarsi. Pertanto, il livello di glucosio rimane invariato, il che significa che l'indice glicemico è zero.

Indice di insulina

Questa è un'altra differenza importante e vantaggiosaSepara separatamente il dolcificante eritritolo. Benefici e danni sono chiaramente visibili se si confronta l'indice di insulina. Per lo zucchero, questa cifra è 43, per il sorbitolo - 11 e per l'eritritolo - solo 2. Quindi, possiamo fare un'altra affermazione importante. Tutti gli edulcoranti, ad eccezione di quello che stiamo considerando oggi, dipendono dalla dolcezza. Il meccanismo è molto semplice. Il dolce sapore in bocca imposta il corpo al fatto che il glucosio viene ora consegnato, cioè energia di vitale importanza. C'è una liberazione di insulina, che deve farcela. E una volta che il glucosio non è stato ricevuto, il livello di zucchero viene drasticamente ridotto. Il digiuno arriva e la brama di torte e dolci aumenta drammaticamente. Pertanto, i pazienti diabetici non sono raccomandati a mangiare insieme a zucchero e prodotti contenenti i suoi sostituti. Ma questa regola non si applica all'eritritolo.

Interazione con microflora intestinale

La maggior parte delle persone che hanno già sperimentatocon diversi dolcificanti, sappiamo bene che hanno un effetto negativo sull'attività del tratto gastrointestinale. Diarrea, gonfiore e formazione di gas - tutto questo è una sorta di pagamento per l'utilizzo di "falso". La maggior parte degli zuccheri non interagisce bene con la microflora intestinale, il che aumenta il rischio di disbiosi. L'eritritolo influisce sulla digestione? La descrizione del danno e del beneficio sarebbe incompleta, se non si enfatizza ancora una volta che si tratta di un dolcificante sfuso, che deve essere usato in grandi quantità. Tuttavia, solo il 10% raggiunge l'intestino crasso, dove vivono batteri utili. Tutto il resto è assorbito in un sottile, quindi sono esclusi tutti i problemi di digestione.

Effetti sui denti

Non è un segreto che tutti i dolci contribuiscanodistruzione dello smalto dei denti. È il prodotto del gruppo di rischio eritritolo? Le recensioni dei danni e dei benefici di questo dolcificante, che si basano su studi a lungo termine, sottolineano che la sua resistenza biochimica agli effetti di funghi e microrganismi dannosi è molto alta. Dopo aver consumato cibi che contengono eritritolo, il livello di PH nel sangue non cambia per lunghe ore. Questa è prevenzione e protezione contro la carie.

Possibile danno

Studiando le proprietà utili dell'eritritolo, diventaè chiaro che lo spettro del suo uso nella vita di tutti i giorni è molto ampio. Ha attraversato tutte le ricerche necessarie che hanno dimostrato completa sicurezza per il corpo umano. I risultati non hanno rivelato proprietà dannose e conseguenze negative dal suo utilizzo. La tossicità dell'eritritolo non è stata rilevata. Sulla base di questo, è stato riconosciuto come additivo alimentare sicuro e codice designato E968.

Ma tutto è buono con moderazione. Le proprietà benefiche del dolcificante sono evidenti. Questo è zero calorie, basso indice glicemico e insulina, protezione contro la carie. L'unica cosa che dovrebbe essere temuta è l'effetto lassativo. Si manifesta con la somministrazione simultanea di una dose grande, cioè superiore a 30 g. A volte una persona è molto felice di aver trovato l'opportunità di mangiare dolci senza danneggiare il corpo e perde il senso delle proporzioni. In realtà, non è raccomandato più di 5 cucchiaini alla volta.

Latitudine di applicazione

Segue logicamente da informazioni su danni euso di eritritolo. La foto di questa sostanza mostra chiaramente che è molto simile al normale zucchero cristallino. Può essere utilizzato con successo nella produzione alimentare per ridurre il contenuto calorico. Quindi, il cioccolato normale può essere reso il 35% "più leggero". Qualsiasi torte ridurrà il loro contenuto calorico del 40% e le caramelle del 70%. Questa è una vera rivoluzione. Il bonus può essere la proprietà di aumentare la durata dei prodotti. È ampiamente e utilizzato in modo produttivo nella produzione di caramelle gommose e caramello.