Cumino indiano e la sua coltivazione nelle nostre condizioni

Se sei un appassionato di pane fatto in casa opreparazione di prodotti affumicati, quindi conosci le principali spezie che vengono invariabilmente utilizzate per questo. Tra gli altri, i condimenti più usati, i semi di cumino hanno guadagnato la loro popolarità grazie all'esclusivo aroma speziato e speziato e al gusto amaro dei suoi frutti.

Cumino coltivato per le nostre condizioniil comune conduce i suoi antenati dai paesi dell'Asia meridionale e sud-orientale. Si ritiene generalmente che l'antenato selvaggio di questa pianta di due anni della famiglia ombrello sia il cumino indiano, che differisce dalla nostra precedente maturazione e dai frutti più piccoli. Anche l'aroma caratteristico della nostra cultura è cambiato (ha sfumature di conifere per il progenitore), e il gusto del cumino indiano è più dolce, e il colore dei suoi frutti è più scuro. In India, gli altri nomi di questa pianta sono usati: ayovan o cumino copto. In alcuni stati indiani è ancora possibile piantare spontaneamente il cumino, anche se, per la maggior parte, viene coltivato attivamente.

Grazie al clima caldo e umido degli indianiil cumino inizia la sua fioritura già all'inizio di maggio, avanzando nelle sue varietà nordiche maturi per un mese e mezzo. Non solo gli abitanti rurali dell'India sono impegnati nella coltivazione del cumino indiano, ma anche in Turchia, Pakistan, Siria, Afghanistan, negli stati dell'Asia centrale, nell'Africa settentrionale e orientale. Di questi paesi, per la maggior parte, il cumino indiano viene importato nel nostro paese.

Gli amanti di un sapore e un sapore caratteristiciLe spezie indiane possono provare a coltivarlo nel loro giardino, ma, molto probabilmente, questa esperienza non avrà successo. Ma è possibile coltivare varietà suddivise in zone di cumino comune nella tua zona. Piantala in un luogo ben illuminato dal sole, altrimenti non puoi aspettare la fioritura. A terra, il cumino non è molto impegnativo, ma evita di seminare su terreni acidi o paludosi, con acque sotterranee vicine alla superficie. Nonostante questo, il cumino richiede un'attenta irrigazione, soprattutto durante la crescita del gambo.

Il terreno preparato per piantare il cumino, ancoral'inizio della primavera dovrebbe essere capovolto con attenzione subito dopo la comparsa delle erbe infestanti e allentare tutto il tempo della crescita. Nel primo anno, come abbiamo detto prima, aspettiamo che il raccolto di frutta non dovrebbe essere. Fertilizzare durante questo periodo il terreno può essere di 12-15 grammi di sale di potassio, 25-30 grammi di superfosfato e 2-3 kg di letame per un metro quadrato di superficie seminata. La profondità del seme dovrebbe essere di almeno 2,5 cm e la distanza tra le file dovrebbe essere di 20 cm. Dopo 25-30 giorni dall'apparizione dei primi germogli, la prima medicazione minerale viene effettuata con parti uguali di nitrato di ammonio, sale di potassio e perfosfato. La seconda concimazione viene effettuata durante lo stesso periodo, ma senza l'uso di nitrato di ammonio. Nel secondo anno di coltivazione le prime infiorescenze appaiono già all'inizio di metà giugno.

La pulizia dei semi viene effettuata dopo la loro comparsala freschezza del latte, non appena la maggior parte dei semi diventa brunastra. Ci sono linee guida generali per pulirle. Per ottenere un cumino profumato, dovrebbe essere prodotto tirando l'intera pianta dal terreno, in modo che i frutti raggiungano la loro maturità, essendo sul gambo di una pianta che ha un rizoma. Le piante così raccolte vengono impacchettate in fasci e lasciate sul campo o essiccate per ridurre le perdite. Dopo aver asciugato i covoni (nel solito caso ciò avviene entro poche settimane dalla raccolta), il raccolto viene trebbiato e conservato in un luogo asciutto e in un contenitore sigillato. La durata di conservazione garantita di questa coltura è di tre anni. Ma il cumino coltivato sul suo sito avrà un aroma particolarmente luminoso e un sapore di frutta. Notiamo solo che un prezioso olio può essere estratto dai semi del cumino, che viene utilizzato sia in cucina che come preparazione medicinale.