Tecnologia di cottura, o Tutto sul sushi

Oggi, la cucina nazionale del Giappone acquista tuttoun maggiore riconoscimento tra gli europei dovuto all'applicazione dei principi di una sana alimentazione, al consumo di cibi freschi, crudi e naturali. La tecnologia di cottura è abbastanza semplice da usarla a casa. La cosa principale sono gli ingredienti di qualità. In questo articolo cercheremo di capire come preparare il sushi.

Storia del piatto

I primi rotoli di riso sono stati preparati con il pesce, cheè stato sottoposto al processo di decadimento, perché il cibo aveva un sapore e un odore particolari. Solo nel XX secolo il cuoco giapponese Yohei mi è venuto in mente di usare per il sushi pesce crudo. L'innovazione è stata riconosciuta dai buongustai.

Oggi il piatto è preparato con pesce crudo o leggermente salato, alcune persone della cucina amano usare pesce affumicato. Nel ripieno si possono aggiungere gamberi, caviale e una varietà di verdure.

Tecnologia di cottura dei sushi

Proporzioni: 360 grammi di riso, 80 ml di aceto per sushi, 300 g di pesce. Questa quantità è sufficiente per preparare 50 porzioni di nigiri o 20 pezzi. rotoli.

Uno degli ingredienti più importanti del piatto è il riso. Un po 'di cereali scarsamente riempito con uno speciale aceto per sushi, è meglio comprare nel negozio, è possibile aggiungere wasabi al rafano.

Per elaborare il riso, sarà necessario aggiungere 50 grammi di zucchero e 10 grammi di sale agli smalti. Versare l'aceto in una casseruola e mescolare. Portare la miscela a ebollizione. Raffreddarlo. Elabori la salsa risultante con granulosità.

Dal riso si modellano bellissime palline. La tecnologia di cottura consiglia di bagnare i palmi delle mani con acqua, devono essere umidi, in modo che la massa non si attacchi alle dita. Kashitsa per lo stampaggio non dovrebbe essere caldo, ma necessariamente caldo.

Su kolobok compressi è necessario disporre il pesce. Per sushi, anguilla, tonno o polpo, gamberi, granchi, salmone si adatta. Frutti di mare tagliati a pezzi ordinati (6-7 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza). Tutti gli ingredienti avvolti in strisce sottili e secche di alghe - foglie di noria.

Per un piacere del genere, la tecnologia di cotturail cibo contiene una condizione. Prima di far girare il riso, le foglie devono essere riscaldate, poiché sono piuttosto resistenti e diventano morbide ed elastiche solo sotto l'effetto del calore. Per sushi è accettato servire lo zenzero, che è pre-marinato.

Nei piatti giapponesi la tecnologia di cottura è piuttosto semplice e sul tavolo tali piatti sembrano semplicemente fantastici.

rotoli

Questi sono sushi avvolti in alghe, con riso eripieno, che può essere composto da diversi ingredienti: carne di granchio, niboshi, baccalà, sarde fritte. Puoi farcire un piatto con una frittata, un dolce pepe bulgaro o un avocado, aggiungere carote bollite, alghe e molto altro.

Avrai bisogno di preparare il ripieno in anticipo. Per fare questo, taglia tutti gli ingredienti selezionati a fette sottili. Mescolare, aggiungere sale e aggiungere spezie a piacere.

Sul tappeto è necessario stendere con cura le foglie della noria, leggermente fritte su un fuoco aperto fino al verde.

Sulle alghe, dopo aver ritirato 2 cm dal bordo, posizionare il riso caldo, premendolo con forza con un cucchiaio. Aggiungi ripieno. Composizione arrotolata in un rotolo stretto, tagliato con un coltello.

nigiri

Fai piccole palline oblunghe di riso. Pesce affettato Può essere affumicato anguilla, calamaro o salmone leggermente salato. Friggere i semi di semi di sesamo. In una ciotola separata, fare una salsa. Per fare questo, mescolare 50 ml di aceto, 50 g di zucchero e 50 ml di vino semi-secco. Metti salsicce di cereali sul pesce. Premere delicatamente il nigiri con le dita, avvolgerlo con una striscia di noria. Spennellare il pesce con la salsa e cospargere di sesamo.

La tecnologia di cottura (sushi) contiene una regola: utilizzando ingredienti non plastici, è necessario fissarli sul terreno con alghe tagliate sottili.